Кто знает самый отличный рецепт домашних котлет?

Свинина и говядина в пропорции 1;1, пропустить на мясорубкеу с крупной решеткой ОДИН раз. Если кто говорит два-три раза- не верьте! вы готовите котлеты, а не кнели . Размочить кусок белого хлеба, лучше двух-трехдневной давности, спрезав с него корочку. Размачивать можно и в воде, и в молоке. Размоченный хлеб отжать хорошенько и тоже провернуть его на мясорубку. ЖИДКОСТЬ, В КОТОРОЙ ХЛЕБ ЗАМАЧИВАЛСЯ В КОТЛЕТНЫЙ ФАРШ НЕ ВЛИВАЕТСЯ!! ! Хлеба берется на 1 кг фарша-150-200 г. , репчатый лук очистить и меленько накрошить. Не пропускайте его на мясорубку- сок вытечет и котлеты будут невкусными. Все помещаем в миску, добавляем соль, перец, можно - мелко нарубленый чеснок, зелень, но это у же на любителя. Теперь начинаем фарш хорошенько вымешивать. В кулинарии есть такой прием- выбивание фарща. Это когда часть фарша энергично так бросается несколько раз ( а со всего плеча:) ) в миску. Можно взбить его миксером. Яйцо добавлять не стоит- белок яйца свернется раньше всего при тепловой обработке и изденлие будет жестким. если вам кажется, что фарш слишком густой на ощупь - добавьте холодной воды или молока.
Теперь, когда фарш готов, смочив руки в воде, начинаем разделывать его на котлеты-биточки-шницели. Придаем изделиям одинаковую форму, при желании панируем в молотых сухарях, и жарим на разогретой с растительным маслом сковородке до румяной корочки, переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. Если вам кажнтся, что котлеты не прожарены, поместите их на пару минут в микроволновку на полной мощности, подлив 1 ст. л. теплой воды в миску и закрыв ее крышкой, можно подтушить на плите, можно поставить в нагретую духовку на 5-8 минут.

Попробуйте мой, если заинтересует.
Крутить 2 раза через мясорубку любое мясо + луковица+ зелень укропа+ капустные листья (никаких булок) .
Яйцо, соль, специи по вкусу.
Жарить, обваляв в сухарях на рафинированном масле.
Полить сметанно-томатным соусом с чесночком уже на тарелке.
Гарнир любой, но и без гарнира хороши.

самый отличный не бывает, но рецепт такой курица-филе пачка масла петрушка укроп перец и вот она котлета по киевски .

отличные котлетки получаются из настоящего мяса.

Говяжьи котлеты на пару.

Пища, приготовленная на пару, полезнее чем жареная, хотя порой выглядит не так аппетитно. Но это поправимо. Главное, что бы было вкусно. Я купил себе пароварку и решил приготовить говяжьи котлеты. А что бы они выглядели более аппетитно воспользовался натуральным красителем, а конкретно свеклой.
Свеклу я предпочитаю варить целиком, неочищенную. Так она получается сочнее. Пока свекла варилась, нарезал мякоть двух кусков нарезного хлеба, толщиной в палец, кубиком. Сложил в миску, залил третью стакана ряженки и перемешал. Размоченный хлеб смешал с 250 граммами постного говяжьего фарша, добавил две столовых ложки вареной свеклы, натертой на мелкой терке, столовую ложку молотого корня петрушки, подсолил и тщательно перемешал руками. Из получившегося фарша скатал шесть шариков, размером с куриное яйцо и поставил их в холодильник. С помощью кольца сформировал, из остывших шариков, круглые котлетки. Пару положил в пароварку на двадцать минут, а остальные убрал в морозильник.
На гарнир приготовил салат из капусты, моркови и кисло-сладкого яблока. Соус к котлетам не понадобился. Зачем перебивать вкус натуральной говядины, а вид у них и без соуса аппетитный. Свекла в котлетах не чувствуется, но зато придает им приятный розоватый цвет. Те что лежат в морозилке приготовлю завтра, а может через месяц. Только с каким нибудь другим гарниром.

Мясо (фарш) - говядина: жирная свинина - 2:1. Белая булка без корочек - 100г (сухой) на 1 кг фарша. Булочку залить водой настолько, чтобы только пропиталась, положить в фарш, только слегка отжав, посолить, поперчить, добавить можно чуть-чуть сухой приправы - прованских трав или хмели-сунели, хорошенько перемешать, затем "отбить фарш" 2-3 мин. , сформировать котлеты, обвалять в муке, выложить на горячую сковородку, смазанную любым маслом, жарить на сильном огне 2-3 мин. , затем огонь убавить и дожарить мин. 5-7 (в зависимости от толщины) , другую сторону пожарить так же. Котлеты переложить в сотейник, на сковороде отдельно пожарить репчатый лук кольцами до золотистого цвета, переложить к котлетам. Так нас учили делать котлеты "домашние". Удачи!

покупаем на рынке свинину прослойку... перекручиваем с добавлением булочки, предварительно вымоченной в молоке, чеснока и лука.... в фарш разбиваем пару яиц... все хорошенько перемешиваем и жарим))))

Натертые овощи + мясной фарш. Котлеты сочные, воздушные. Больше подходят кабачок или цукиния.

Фарш мясной с луком, яйцо, мука, соль.

Делаю котлеты и на сковороду в кипящую воду.
15-20 минут на среднем огне под крышкой.

Выкладываю котлеты на тарелку, мою сковороду и обжариваю котлеты на оливковом масле.. .