Как сделать тесто для манты, чтобы легко раскатывалось.. . не было резиновым?

1 стакан воды (200мл)
1ч. л. соли
1 ст. ложка раст. масла
мука, чтобы замесить крутое тесто.
Способ приготовления
В глубокой миске просеять около 500 гр. муки и сделать горку с углублением внутри. В стакане теплой, кипяченой воды развести 1ч. л. соли. Выливаем стакан соленой воды в углубление в муке, затем ложку раст. масла и замешиваем твердое, крутое тесто, как на пельмени. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать, я даю вылежаться тесту около двух часов.

Тесто для мант
Тесто на манты готовят как дрожжевое, так и пресное. Приготовим пресное тесто на манты.
Продукты
мука 500г
вода 200г
соль 1ч. ложка

Замесить тесто из муки, соли и теплой воды. Для этого муку просеять через мелкое сито горкой на стол. Сделать сверху углубление, влить немного воды, добавить соль, и вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя воду так, чтобы вода не выливалась из углубления в муке. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и дать отстояться 30 минут.
Затем тесто на манты тонко раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратиками 10х10 см.
Выложить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша, по кусочку курдючного сала и слепить манты. Чтобы тесто на манты не подсохло и не стало хрупким, сырые манты покрыть салфеткой. Варить манты на пару (в манты-каскане или в пароварке).

Залить муку горячей !!!водой . Тесто как "шелк".

правильно замесить