напишите рецепт сочных котлет - только чтоб не сухие были и не хрустели на зубах!

Ни разу н ела котлеты, которые хрустят на зубах (даже в голодные времена). хотя бы потому что у вас должен быть нормальный фарш (без хрящей, которые и хрустят, возможно) воспользуйтесь рецептами. указанными выше. там люди все правильно вам советуют-залог вкусных котлет-это, в первую очередь правильно приготовленный фарш, случком, хлебушком. и. т. д...

добавьте лук и хлеб соль и перчик и никаких яиц.

Мне нравятся котлетки Парламентские. Самые сочные. 600г говяжьего фарша. 4 яйца, 4 ст. л майонеза или сметаны, 1 крупная луковица протертая на терке. На расколенную сковороду выкладывается ложкой. Быстро и вкусно.
А для класического рецепта потрите в фарш соленный огурчик. будет гораздо сочнее

Лук обязательно. К фаршу натертый кабачок ( цукини) Котлеты сочные, мягкие.. нежные.. и полезные

А для этого вам не рецепт нужен, а технология. .

А рецепт. . Да любой пойдёт, главное приготовьте правильно.

несколько кусков хлеба, размоченного в молоке добавьте и не будет сухо; и ещё луковицу

в фарш добавить или сырую картошку или капусту. И фарш 1/3 свинина, 2/ 3 говядина.

Давно готовлю мясн. котлеты без хлеба. Добавляю-потертый кабачек (отжать лишн. воду! ) или вар. картофель или вар. капусту (прокрутить через мясорубку и отжать сок). Так же яйца-добавляйте только желтки (белки это тоже белок как и мясо и он дает мясу сухость). Можно добавить чуть манной крупы (для связки фарша-это если готовить котлеты в пароварке! ) и самое главное-надо кидать фарш в миску -брать в руки и кидать.. . так вы придаете фаршу однородность и убираете воздух лишний. минут 10-20 точно. Еще котлеты можно запанировать в панир. сухарях и обжарить на скороводе. А можно без панировки положить на притивень в духовку, накрыть фольгой и не забудьте подлить кипяч. воды. Далее фольгу снимите и дать котлеткам подрумяниться в духовке пару раз перевернув их. (главное для этого приготовления не надо подливать масло для жарки).

Рецепт рубленых мясных биточков (круглых котлет) от профессиональных кулинаров с технологическими тонкостями.

И все получится ;-)