Мне нужен рецепт сочных котлет

Берете говядину и свинину по ровну пропускаете через мясорубку, для сочности можно взясть от 25 до 30% веса фарша - свежей капусты, для рыхлости взясть 15-20% веса фарша - варенного картофеля, лук, чеснок, все пропустить через мясорубку. Для связки фарша добавить куринное яйцо, муку или манку, перец и соль по вкусу. Все тчательно перемешать и сформовать котлеты.

Суть такова. Шарики, гр 70-80,готового фарша оббить о разделочную доску, бросайте, формируйте, шарик и снова бросайте, ну и фарш смешанный должен быть ( свинина с говядиной ),если вера позволяет.. . Можно черствую белую булку замочить в молоке и добавить...

Вчера по ТВ утром видела: надо перед жаркой внутрь котлетки класть кусочек льда или сливочного масла

Потрите в фарш ( ко всему прочему) перец болгарский ( через тёрку- мякоть до шкурки).

долейте воды и не кладите яиц

Должно быть много лука, обязательно доливать в фарш воду, столько, сколько фарш примет. И очень украшает вкус ложка майонеза...

Добавьте в фарш столовую ложку сметаны- котлеты будут сочные
Фарш, лук, булка в молоке, яйцо, соль, перец, сметана

все как обычно, только в фарш перед лепкой добавь кефира и мелко колотого льда, слепила, обваляла и жарь

Если мясо парное и никогда не было заморожено, то котлеты будут намного вкуснее и сочнее. Чем качественнее и свежее мясо, тем сочнее и котлеты. Еще главное не жарить их долго и не закрывать крышкой как любят многие хозяйки.

добавте сметану и мелко натертую морковь