рецепт сочных котлет пожалуйста чтобы уж точно не прогадать из фарша смешанн

отбивать фарш нужно, жир нужен, жидкость..
доводить до готовности в духовке, в соусе..

В фарш пару ложек воды

фарш посолить. поперчить. помускатить.. добавить лук молотый. взбитое яйцо. 2 ложки рисовой муки. немного водички и дать постоять минут 20 и жарить в растит. масле для жарки.. точно будут супер.. я так готовлю.. и можно с мясом смолоть шампиньоны.. это вообще..

Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо. Слепить котлеты, обвалять в муке. Жарить на сильном огне на масле или жире. Когда подрумянятся - я их снимаю со сковороды и готовлю над паром до готовности. Получаются и поджаренные, и сочные, и лишнего жира нет.

на 700гр фарша
2 средние картошки натереть на самой мелкой терке, чтобы аж как мука, отжать жижу слить.
добавить 1 яйцо + соли + перец по вкусу.
Сформировать небольшие котлетки и обволочь в панировочных сухарях.
Жарить на умеренном огне 30 минут

Берёшь 800 гр. фарша (Я беру куриный). В молоке замачиваешь 200 гр. мякиша белого хлеба на 15 минут, после 15 минут сливаешь молоко, отживаешь мякиш (но не до конца) и в Фарш отправляешь, перемешиваем. Добавляем одно крупное куриное яйцо. снова всё перемешали. Добавляем соль и специи по вкусу) Такие котлеты сочными получаются и не сухими даже на пару)

Мясо. Для фарша используем свинину и говядину в равных пропорциях. Свинина сделает начинку сочной и нежной, а говядина даст необходимый насыщенный мясной вкус. Если сделать котлеты только из свиного фарша они будут вкусными и нежными, но жирными. А вот котлеты только из говядины, скорее всего получатся сухими и плотными.
Лук является обязательным компонентом. Это сделает его сочным, ароматным и вкусным. Я прокручиваю лук через мясорубку вместе с фаршем или измельчаю в блэндере. А вот нарезанный ножом лук — плохая идея. Он не успевает приготовится в то время как фарш уже готов, и котлеты получатся либо пересушены, либо с кусочками сырого лука.
Никаких яиц в фарш! Вот совсем не нужно, поверьте. Яйца скрепляют и делают фарш слишком плотным и упругим, а не нежным и сочным как мы того добиваемся. Все компоненты будут держаться и без яиц прекрасно. Единственное можно смазать сырые котлеты яичным белком перед приготовлением. Котлеты покрываются защитной белковой пленкой, это “запечатает” все соки внутри. Как это сделать я конечно же покажу ниже