че делать если селедка слишком соленая? как уменьшить ее соленость?

Обязательно замочить в молоке на 1час, затем промыть проточной водой.

залить её молоком минут на 30...

Вымочить в молоке.

всё ерунда только выкинуть

Вымочить в молоке. и чтоб молока побольше было. Она станет не только менее солёная но и более нежная. А потом её можно в сметанно яблочном соусе подать. Очень вкусно.
Рецептов много разных. Вот самый вкусный:
Продукты:

- 2 средних филе сельди пряного посола
- небольшая луковица
- среднее кисло-сладкое яблоко
- стакан сметаны
- ст. ложка горницы
- соль
- молотый чёрный перец
- ч. ложка сахарного песка
- 2-3 пёрышка зелёного лука

Способ приготовления

• Филе сельди нарезать на небольшие кусочки. Выложить в селёдочницу.
• Луковицу очистить, мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семечек, натереть на мелкой тёрке.
• Смешать в миске лук и яблоко, добавить сметану и горчицу, подсолить, поперчить по вкусу и добавить сахар. Перемешивать соус до полного растворения сахара.
• Залить сельдь полученным соусом, дать настояться в холодильнике 30-40 минут.
• Зелёный лук помыть, стряхнуть воду, мелко нарубить, посыпать сельдь перед подачей к столу.

нужно запить молоком

Насчет молока справедливо. Если мягковастенькая, лучше в крепком чае (в холодном, естественно).

можно вымочить в воде и в молоке

Да, бывает так, что сельдь очень соленая и требуется ее вымочить и можно это сделать в воде, а можно в молоке. И именно в молоке она будет по вкусу нежнее и менее соленой, а будет слегка малосольной.
И для сначала мы должны сельдь разделать на филе без костей, для этого следует отрезать хвостик и голову, вскрыть брюшко и вычистить его, затем снять шкуру с сельди и для этого разрезать ее по хребту.
Затем вытаскивает кость и отделяем филе, и нарезаем ее кусочками средними. Выкладываем сельдь в емкость заливаем холодным молоком и оставляем в холодильнике на четыре или пять часов, молоко нужно будет поменять через пару часов

Замочит в в воде с луком на час

Ну селёдку можно смочить в воде или молоке чтобы солёность чуть спала, а вообще лучше пересоленную селёдку есть со сметаной тогда соленость не будет ярко вырыжаться и вкус соли будет приглушен