Почему котлеты из мякоти свинины вкуснее и более благороднее, чем котлеты из куриного филе?

Свиное мясо -более насыщено белками, чем мясо курицы. Прижарке происходит процесс коагуляции белков, образуются производные глутаминовой кислоты, которые придают более насыщенный вкус жареной котлетке из свинины, чем из птицы.

Никогда свинина не ассоциировалась с благородством, люблю котлеты из курицы и телятины

потому что вкус мяса разный свинина жирнее и сочнее. а курятина более пресная и постная

А как понять благороднее? Мне вот куриные вразы больше нравятся. А чем они благороднее не знаю)

Потому что куриное филе сухое, котлеты делают из ножек.

благородные котлеты, ..новая строка в кулинарии а котлеты из куриного филе - надо уметь делать ибо котлетки Де Воляй это виртуозная штучка ...

так куринное филе обычно сухое ...надо брать цыпленка жирного киллограмма на три весом... и не бройлера.... и вот из него фаршик и накрутить.... и поверьте.... после таких катлеток уже свинные кажуться второсортными.... так что просто надо уметь видеть правельную курицу и ещё и готовить надо уметь... а какой бульон обалденный из косточек той курицы.... нямка

у хорошего повара и котлеты из "хлеба" вкуснее чем из мяса! курица она хоть и диетическая, но априори её вкусовой запас беднее свинины! а всё от рациона! свинное всеядие обеспечивает и более широкий вкусовой спектр

Из домашней курицы тоже вкусные котлеты. А эти быстровыращенные бесвкусные.

Мне куриные больше нравятся. А свинину я люблю целым куском тушить в духовке.

Вы, не правы котлеты из филе кур очень вкусные, но надо правильно приготовить. Филе прокрутите через мясорубку с добавлением хлеба, замоченного в молоке, пассерованого лука, яйца, специи и паннируйте в свежих сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой крочки.

Они просто разные... .
Вероятно, лично ВАм больше нравятся из свинины.. .
Я людлю и те и другие...

Потомучто