Какие блюда и как можно приготовить из филе судака?

Судак запеченный в духовке в горчичном соусе

4 филе судака по 150 г
2 ст. л. лимонного сока
соль, белый перец
полпучка петрушки
2 ч. л. дижонской горчицы или горчицы с травами
по желанию - 1/4 ч. л. порошка английской горчицы
1 щепотка сахара
200 г сметаны или соевого йогурта
Порядок приготовления:

1. Нагреть духовку до температуры 200°С (газовая плита - уровень 4). Выложить лесенкой филе судака в мелкую огнеупорную форму. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
2. Петрушку очень мелко нарезать. Смешать с горчицей, сахаром и сметаной, распределить на рыбном филе. Поставить форму в горячую духовку на средний уровень.
3. Запекать рыбу около 15 мин. Подавать с отварным картофелем или рисом и салатом.

Судак Орли :кусочки рыбы обмакиваем в жидкое тесто из муки и яиц (минимум 3 штуки Праздничный вариант 7, сбить миксером )и жарим во фритюре Те на сковородку льете много масла Праздничгый вариант -они плавают в кипящем масле, вынимаем шумовкой и посыпаем зеленью При праздничном варианте получается красиво в обычном-просто вкусно

Обалденно бует если филе пожарить в пивном кляре!! ! Муку развести пивом до консистенции сметаны, посолить. Обмкнуть филе и пожарить.

Вареники.

а я самсы делаю с судаком. очень вкусно получается. Начинка: филе кубиками. картошка кубиками, лук кубаками. перец горошком. соль, зырра, можно и приправу для рыбы посыпать, перемешиваю. Тесто слоеное-пресное, дрожжевое-неважно. Раскатываешь. ложишь начинку. лепишь самсу, и в духовку. Объядение!

судак - рыба постная и его лучше обжарить во фритюре. Но при этом не забыть про двойную панировку из льезона и белых сухарей и обязательно перед жаркой в сбрызнуть лимонным соком.