Плов. Слышала от кого-то, что очень хорош зеленый плов бухарских евреев. Кто может поделиться рецептом?

Ингредиенты для "БАХШ (бухарский зеленый плов) "

Рис (440 г) — 2 упак.
Телятина (можно говядины или баранины) — 500 г
Бедро куриное (мяско снять, кожицу и кости выбросить) — 2 шт
Жир (бараний, кусочек размером с пол-ладошки)
Лук репчатый — 1 шт
Кинза (свежая) — 2 пуч.
Укроп (можно средний) — 1 пуч.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Базилик (я брала в этот раз сухой базилик)
Соль
Перец черный (молотый)
Печень (обязательно!!! )
Рецепт "БАХШ (бухарский зеленый плов) "

Все мясо, печеночку и жир режем маленькими кубиками, луковицу тоже кубиками.
Разогреваем масло (примерно 1/3 чашки) , обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса) , хорошо солим, перчим, наливаем немного (где-то 2/3 чашки) воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем (тогда плов красивее будет) .
Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис на два пальца.
Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус) , тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем) . Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Наберите в гугле "бахш"

Ингредиенты для "БАХШ (бухарский зеленый плов) "

Рис (440 г) — 2 упак.
Телятина (можно говядины или баранины) — 500 г
Бедро куриное (мяско снять, кожицу и кости выбросить) — 2 шт
Жир (бараний, кусочек размером с пол-ладошки)
Лук репчатый — 1 шт
Кинза (свежая) — 2 пуч.
Укроп (можно средний) — 1 пуч.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Базилик (я брала в этот раз сухой базилик)
Соль
Перец черный (молотый)
Печень (обязательно!!! )
Рецепт "БАХШ (бухарский зеленый плов) "

Все мясо, печеночку и жир режем маленькими кубиками, луковицу тоже кубиками.
Разогреваем масло (примерно 1/3 чашки) , обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса) , хорошо солим, перчим, наливаем немного (где-то 2/3 чашки) воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем (тогда плов красивее будет) .
Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис на два пальца.
Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус) , тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем) . Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Рецепт от гуру в этом деле.