как вкуснее всего приготовить сёмгу?

Закуска из риса с семгой

- брынза (лучше из коровьего молока) - 250г
- лимонный сок - 2/3 ст. л.
- лимон и свежая зелень для украшения
- майонез -3 ст. л.
- огурец свежий - 1 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу
- помидор свежий - 1-2 шт.
- рис (лучше в смеси с диким) - 1.5 стакана
- семга холодного копчения - 350г

Хорошо промытый рис заливаем водой (воды должно быть в 1.5 раза больше) , приправляем по вкусу специями и солью, ставим на большой огонь, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем и, не мешая, готовим рис под закрытой крышкой. Готовый рис откиньте на дуршлаг, просушите, переложите на тарелку и дайте остыть.

Выложите дно форм диаметром 6-8 (или чашек) пищевой пленкой, затем выложите дно каждой формы ломтиками семги так, чтобы они перекрывали дно и стенки формы и частично свисали за края формы. Затем нарежьте помидоры ломтиками, огурец и брынзу- кубиками. Измельчите укроп. Добавьте овощи и сыр в рис и тщательно перемешайте. Заправьте рис майонезом и лимонным соком, посолите, поперчите по вкусу и еще раз перемешайте.

Разложите смесь риса и овощей по формам поверх семги, уплотните и заверните ломтиками семги, свисающими за края формы так, чтобы рис был полностью закрыт рыбой. Поставьте формы в холодильник примерно на час. Готовое блюдо уложите на тарелки, перевернув формы, и украсьте ломтиками лимона и веточками свежей зелени.
-----------------------

Сёмга в сливочном соусе

филе сёмги - 300 г, сливки (10%) - 250 мл,
плавленый сыр (типа виола) - 200 г,
сухари молотые - 2 ст. л. ,
оливковое масло - 2 ч. л. ,
базилик сушёный - 1 ч. л. ,
соль и белый перец по вкусу.

Филе сёмги разделать на равные кусочки и быстро обжарить в оливковом масле до румяной корочки. Сливки разогреть в сотейнике и добавить в них сушёный базилик, соль, белый перец и плавленый сыр. Содержимое сотейника необходимо постоянно помешивать. После того как весь сыр расплавится в сливках поместить сёмгу в огнеупорную посуду, залить сливками с сыром, посыпать сверху молотые сухари и поставить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 мин.

По желанию сёмгу можно заменить на любую другую красную рыбу.

Просто соленая - это классика и сейчас в магазинах такой полно.
А я ее разделываю на порционные куски,, добавляю соль и специи для рыбы, оставляю на пол часика. Потом каждый кусок обвалять в муке и слегка обжарить на раст. масле. Сложить обжареные куски в кастрюлю (я пользуюсь казанком), добавить нарезаного кольцами лука, ложку сметаны, водички со сковороды, на которой жарилась рыба, соли по вкусу, лаврушку и тушить минут 20-30. Как гарнир идет каротошка в любом виде.

Вам солить или жарить-тушить? Если солить, то выпотрошить, вынуть косточки кроме хребта. Разрезать вдоль хребта, посыпать солью, в каждую складочку положить перчинку и лавровый лист, затем сложить, натереть снаружи солью, завернуть в чистую тряпочку плотно и поставить пузцом вверх на сутки.
Если в горячем иде, то нарежьте семгу большими порционными кучками и обжарьте, потом положити в сковородк или высокую форму, посыпьте порезанными полукольцами помидорами, порезаным кубиками перцем, залейте сливками (33%), посыпьте оливками и тертым сыром. Запекайте в течении получаса на температуре 180-200 градусов. посолить не забудьте по вкусу. Только не съешьте вместе со сковородкой, очень вкусно)))

Мы любим просто жареные стейки. Без муки, без особых специй. Только соль и растительное масло на сковороду.
Ну и естественно слабосоленую обажаем!

"Семга под овощами" :филе семги посолить, поперчить, уложить на противень небольшими кусочками. Лук (кубиками) , морковку (на терке) и грибы обжарить. Готовую заправку выложить аккуратно на кусочки семги . Усыпать тертым сыром и майонезом. Запекать в духовке около15 минут. Быстро, вкусно и всем нравится....

Семгу вообще приготовить плохо сложно!!!! Я больше всего люблю замариновать ее на часок в смеси травк рыбе, и добавляю туда ложку посолн масла (особо не извращаюсь по-поводу сорта, главное-чтобы оно было без запаха... ) Потом просто бжариваю на этом-же маслице-и ВСЕ!!!! Да, а н гарнир нужно что-нибудь легкое, семга сама очень сытная... Ну, рис, моно овощи, в рестораах часто подают тушеный шпинат.... Так что выбирай.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

самая вкусная семга - малосоленая!

обожаю просто варёную

Я сёмгу готовлю в рукаве для запекания: посолить, поперчить, окропить соком лимона, обмазать слегка малым кол-вом майонеза с чесночком - и в рукав. Затем отправить в горячую духовку на 40 мин. Тем-ра 175 - 180 градусов. На гарнир лучше всего подойдёт отварной картофель с укропом. Желательно отдельно подать грибной сметанный соус. Приятного аппетита!