какая рыба лучше для жарки в кляре

Белая рыба: кефаль, судак, палтус, треска для классического яично-мучного-крахмального кляра. Для красной рыбы (горбуши, форели, лосося) можно в кляр добавить паприку, так будет интереснее.

уважаю судака

Горбуша в пивном кляре.
Ингредиенты для 6-10 порций:

Филе горбуши – 0,8 кг
Кавказская аджика – 30 гр.
Мука – 80 гр.
Ингредиенты для кляра:

Мука – 500 гр.
Светлое некрепкое пиво – 500 мл
2 яйца
Соль – Ѕ ч. л.
Ингредиенты для фритюра:

1 литр растительного масла
Способ приготовления
С рыбного филе удалить кожицу, после чего его нужно нарезать на брусочками, которые в длину должны составлять 4-5 см, а высота и ширина должна быть около полутора сантиметров. Каждый брусочек смазать аджикой, чтобы соус равномерно покрывал поверхность кусочка.

Для приготовления кляра следует в глубокую миску сложить все необходимые продукты, залить их пивом и взбить венчиком. Тесто должно по консистенции напоминать сметану. Для этого кляр следует оставить минут на двадцать.

В сотейник налить масло и поставить его нагреваться. Теперь каждый рыбный брусочек следует обвалять в муке. Делать это следует аккуратно и равномерно. Затем этот кусочек нужно окунуть в кляр, а когда вынимаете кусочки из кляра, дайте возможность лишнему тесту стечь. Подготовленные рыбные брусочки нужно помесить в сковороду с маслом. Жарить нужно с двух сторон, минут по пять с каждой. Имейте ввиду, что рыбные кусочки должны в масле плавать и при этом не касаться друг друга. Вынимают из масла рыбу шумовкой и выкладывают на дуршлаг, чтобы стекали излишки масла.

Приготовленное таким образом блюдо подают на большой общей тарелке, сформировав из кусочков своеобразные шалашики. Не исключено использование и порционных тарелок. Блюдо едят руками, но если горбуша в кляре приготовлена для фуршетного стола, то в нее следует воткнуть зубочистки или шпажки.

Приятного аппетита!

Та, в которой нет мелких мышечных костей!

мне горбуша в кляре очень нравится, получается сочная и нежная, не хуже семги))

Мне тоже очень судак нравится!

теоретически-любая, которая без костей

Судак, осетрина из новых сортов рыбы, которые появились на прилавках это морской язык.

...мне нравится мойва, карась, судак

Любая не жирная рыба, без костей и жилок, шкуры, а кляр, яйца с солью отдельно взбить, окунаешь и в муку, затем жаришь, получается вкуснее

судак.

лосось