Рецепт утки для новогоднего стола.

Любимый рецепт) простой и неизменно удачный)
Натереть тушку смесью меда, черного перца и соли. Нафаршировать дольками Кислых яблок (+мед, перец, соль) , зашить, спрятать под шкурку концы крылышек, уложить в форму для запекания на спинку и отправить в духовку. В процессе поливать вытопившимся жиром. М-м-м.. . Приятного аппетита! )

Я делаю так.
Приготовленную уточку заполнить фаршем \ рис, слегка приваренный и смешанный с сырым яйцом и пакетиком изюма, можно заменить черносливом, зависит от вкуса\,зашить. Поместить
на смазанный противень, затем - в разогретую духовку. Запекать до образования румяной корочки, поливая вытекающим жирком.

Утка с клюквой
1 утка100 г беконасоль50 г сливочного масла100 г корня петрушки50 г репчатого лука2 кислых яблока2 помидора
6 горошин чёрного перца
1 лавровый лист100 мл красного вина30 г пшеничной муки2 ст. л. свежей или замороженной клюквы1 лимон
Утку натрите солью внутри и снаружи. Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино. В жаровню с соусом положите утку и тушите в духов ке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться. Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведенную водой, и прокипятите на слабом огне. Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5-7 минут. Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона. Гарнируйте клецками.

Утка "Барбара"
•Утка — два килограмма
•Коньяк — 100 мл
•Вода — 100 мл
•Пряник — 50 грамм
•Стружка (миндальная) — 50 грамм
•Изюм — 50 грамм
•Соль
•Перец черный (молотый)
Сначала делаем фаршировку: пряники раскрошить, смешаем с миндальной стружкой, изюмом, коньяком и водой, дадим хорошо размякнуть пряникам и пропитаться.
Разделанную утку посолить и попоперчить, нафаршируем нашей смесью и зашить отверстие.
Запечем в духовке 40 -60 мин. при 200 градусах.
Поливать образующимся соком.