Ваша семья любит первые блюда?

ЧАХОХБИЛИ
1. Кусочки курицы обжарить без жира под закрытой крышкой 5 минут (сухое обжаривание) , слить сок в отдельную посуду.
Продолжить обжаривание 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы не подгорало.
Добавить лук, обжаренный отдельно. Пассеровать ещё 5 мин.
2. После обжаривания мясо варят "сухим способом" ( БЕЗ ВОДЫ) . Помидоры ошпарить. снять кожуру, размять и вылить на мясо.
ОВОЩЕЙ ПО ВЕСУ СТОЛЬКО-СКОЛЬКО МЯСА!! !
Нежирное мясо допускает слив. масло, не сразу, а после того, как мясо заколеровалось.
Тушение с овощами примерно 30 минут.
3. Пряную зелень перемешать с сухими пряностями и ввести в чахохбили. Подержать на слабом огне 3-5 минут.
Добавит нарезанный чеснок.
Дать настояться под закрытой крышкой 5 мин.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ НАБОР: зелень петрушки, кинзы, базилика; красный перец, чеснок
Дополнительный набор: зелень укропа, мяты, эстрагона
Сухие пряности: хмели-сунели, кориандр ( семена) , шафран
5. Солят чахохбили 2 раза-перед закладкой овощей слегка и досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
6. Можно делать с картофелем. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно. Картофель кладут после помидоров.
7. Если вдруг недостаток жидкости, то можно добавить воду из-под картофеля (НО не более одного стакана на 1 кг мяса! )
8. 1 кур. (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, помидоры (1-1,5кг) , примерно 30г слив. масла, по одной столовой ложке каждого сорта пряной зелени из ОБЯЗАТЕЛЬНОГО НАБОРА,
1 ч. л. шафрана, 1ч. л. семян кориандра, 1-2 ч. л. хмели-сунели, 1,5 ч. л. красного перца.
По 0,5 ст. л. из доп. набора

мы готовим мясо по французски, в духовке,
или мясо с черносливом -
в горшочках, иногда - буженину

А мы любим :борщ, капусняк, рассольник.

Кхема

- говядина (или баранина) без костей - 500г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- чеснок - 2 зубчика
- карри - 1 ст. л.
- кислое молоко (или йогурт) - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
- жир - 1-2 ст. л.
- томатная паста - 1-2 ст. л.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в жире до темно-золотистого оттенка, добавить порошок карри, потушить на очень слабом огне 3-4 минут и добавить томатную пасту.
Мясо порубить на мелкие кусочки, добавить к пряной пасте, влить туда же кислое молоко, посолить и зажарить.
------------------------------
Мясо по-грузински

Мясо, черный перец горошком, укроп, соль, растительное масло, 2-3 головки репчатого лука, 100 гр. воды, чеснок.

Готовится в скороварке. Налить на дно кастрюли растительное масло и дать ему вскипеть. Положить мясо (кусочки 2 х 2), посолить, слегка поперчить, положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, много сушеного и соленого укропа, а если есть - еще и семена укропа. Отдельно на сковороде обжарить крупно нарезанный лук, положить в мясо. Добавить воду и закрыть скороварку. Мясо будет готово через 25 минут. Мясо можно заменить и кусочками утки. Когда блюдо будет готово, положить в него чеснок.
------------------
Жаренные свиные ребрышки

300-400 г свиных ребрышек молодого поросенка,
репчатый лук,
черный перец,
1/2 стакана красного вина,
зелень укропа,
корица,
соль,
гречневая крупа.

Ребрышки натереть перцем солью. На сковороде разогреть масло, спасеровать в нем лук. Добавить и чуть до золотистого цвета обжарить ребрышки. Добавить красное вино, если мало вина, через минут 5 добавить чуть корицы и готовить до готовности ребрышки. Отдельно отварить на гарнир гречневую крупу. Выложить гречку, полить подливкой от ребрышек, положить ребра. Украсить зеленью.
-------------------
Шашлык из рубленого мяса по-узбекски

1 кг баранины, 4 луковицы, 5 столовых ложек муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Баранину и лук два раза пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и тщательно все перемешать. Сформовать колбаски по 10 - 20 г, нанизать их на плоские шампуры, посыпать мукой и запекать в гриле в течение 20 - 25 минут при температуре 200. Отдельно подать салат из кислого граната с луком.
-------------------
Кисло-сладкое мясо

1 кг говядины
2 луковицы
2 ст. л. жира
небольшой медовый пряник
2 ст. л. меда
0,5 стакана изюма
2 ст. л. сахара
0,25 ч. л. лимонной кислоты
2 ст. л. сухарей из белого хлеба
2 лавровых листа
2 ч. л. соли

Нарезать мясо на куски, посолить и обжарить до появления румяной корочки. Переложить мясо в сотейник, добавить перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук, залить водой на два пальца выше уровня мяса и тушить 1 час. Вынуть мясо, процедить соус и снова положить в него мясо, добавить сухари, натертый медовый пряник, лимонную кислоту, мед и изюм. Тушить до готовности.
--------------------

мы любим, любые, каждый день

Мои всегда супа требуют - и вторые любят с подливами, полужидкие.

Мои домочадцы любят все и супы и вторые блюда, очень любят пюре кортофельное с катлетой или жареные окорочка с кашей гречневой, домашнее жаркое очень любят.

мои тоже не любят. я им макароны с разными соусами готовлю. Италия....

много лука жарите, в жареный лук много мясо как мясо готово добавляете вареную фасоль и крупно нарезенную картошку, соль, специи и очень вкусно

Всё бы Вам вторые блюда. А вот суп пюре гороховый на копчёных рёбрышках, да с чесночком и горчичкой. Вот это еда, а не гастрит с колитом.

А мои едят только свежие супы и борщи.

а я больше всего люблю лагман.

Мяско мелко режем. Кидаем в казанок или сковороду с высокими бортами. Обжариваем до золотистого состояния, затем поочереди добавляем измельченные лук, потом морковь, болгарский перец, помидоры, зеленую редьку, соль, хмели сунели!!!! Обязательно. добавляем воды и немного протушиваем. Перед самым выключением добавляем зелень и измельченный чеснок. Подавать со специальной лапшой для лагмана. Если нет - спагетти