Нам понадобится: пять толстых кусочков свинины (шея, карбонат, антрекот) ; две больших луковицы; пакетик сушеного барбариса (10 г) ; три ст. л. изюма; 300 мл сливок 20%; три щепотки прованских трав; ч. л. сахара; две ч. л. соли, перец черный молотый по вкусу и желанию; две ст. л. растительного масла; две ст. л. сливочного масла.
Мясо обсушиваем, солим, перчим и быстро обжариваем на смеси масел до румяной корочки. Выкладываем на тарелку. Лук шинкуем полукольцами и припускаем в оставшемся масле до прозрачности и слегка золотистого цвета. Кладем сверху мясо, всыпаем соль, сахар, травки, кладем барбарис и изюм. Заливаем сливками, накрываем крышкой и готовим на слабом огне примерно полчаса. Сливки должны выпариться наполовину и загустеть. Подаем мясо с соусом и гарниром. Приятного аппетита!
