А как Вы делаете тесто на вареники? Ссылок не надо, только из личного опыта.

мука, яйцо, соль, вода. Пропорции зависят от того много ли мне нужно теста. Для пельменей делаю такое же. Тут главное хорошо его вымесить, что бы от рук отлипало, но не слишком "крутое" иначе будет жесткое и плохо склеиваться краюшки когда будите лепить

3 стакана муки 1 стакан воды и 1 яйцо, соль

Высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем треть стакана тёплой воды, смешанную с полстаканом молока и 1 ч. л. соли. Если начинка для вареников фруктовая, сладкая, в тесто можно добавить сахар.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку растительного масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Яйцо, вода, соль и мука. Можно немного растительного масла добавить

Смотря с какой начинкой если картошка, творог, капуста. то заварное. а если с ягодами. то на сыворотке и с добавлением соды то тесто толстенькое.

А я делаю без яйца: мука, соль, молоко.

а я в хлебопечке рецепт к ней прилагается

я делаю из картофельного отвара... мука+яйцо

для вареников створогом, картошкой:
400гр. муки, 2яйца, соль, 100гр. (очень холодной! ) воды.
для вареников с вишней то же самое тесто, только чуть меньше соли и немного песка.
Тесто всегда получается пластичным, не рвется.

Я пытаюсь жарить вареники, но они получаются оооочень твёрдыми! Я их выкладываю ровненько на сковороду, чуть чуть они поджарятся с обеих сторон, потом заливаю водичкой, и накрываю крышкой и на медленный огонь. Но они получаются твёрдыми... даже сказала бы каменными... это обычные магазинчике вареники, как сделать так, что бы при жарке они были мягкими, какой состав нужен?