Как пожарить рыбу без масла? И пароварки нет. Слышала, что жарят с водой. Как это делать?

в воде тушат, а не жарят

сгрызите романтично

испортите рыбу

Как правильно жарить рыбу. Рецепт с пошаговыми фото.
Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.
Очищенная рыба
Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.
Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели.
Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков.
Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли) . Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.
Замачиваем рыбу
После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. А вот мой муж досаливает уже прямо в тарелке, так что количество соли на любителя.
Следующий этап – панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.
Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.
Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.
Проверено – так намного вкуснее.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой.
Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.
При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.
Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях.
http://menunedeli.ru/2011/09/kak-pravilno-zharit-rybu-recept-s-poshagovymi-foto/

Не легче ли в фольге или рукаве?

Запеките просто.

С водой она не жарится а припускается. Чуть воды на дно сковороды. Немного соли и специй для рыбы Потом выкладываете рыбу и закрываете крышкой Огонь убавить. Минуты 3 с одной стороны потом с другой. Мужно сразуже добавить лук полукольцами и морковочку тертую.

Сделайте проще, подготовленную тушку рыбы, посолите, поперчите, посыпьте травками-приправками если любите, затем нужна большая сковорода, ставите в нее тарелку вверх дном, наливаете воды, но твк, чтобы она не достала до верха тарелки, кладете наверх тарелки рыбу и в духовке запекаете ее, она получается как приготовленная на пару

на гриле

а духовки тоже нет? с водой не получится!

На дно сковородки насыпьте слой сухой соли, положите рыбу и в духовку и через 30 минут она будет готова.

Жарить - предполагает масло. Вода - варить.

рыбы не испортите, конечно. Но вкус будет другой. Рыба будет полезнее определенно. Попробуйте.
Налейте воды так, чтобы было чуть прикрыто дно. А вот со специями переборщить - не бойтесь. Можно и в рыбку, можно и в воду. Воду довести до кипения - туда рыбку.
Но по три минуты - это ОЧЕНЬ мало! Зависит и от сорта рыбы и от толщины куска.
Очень хорошо сочетаются розмарин и черный перец.
Да, обязательно к такой рыбке - лимончик.