посоветуйте рецепт вкусного плова

Для плова сначала готовим Зирбак

1 масло наливаем и хорошо прокаливаем,

2 опускаем порезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем иногда перемешивая до красно-золотистого цвета на большом огне.

3 опустим в казан мясо и обжариваем его, помешивая, вместе с луком.

4 засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в минут 10(я обжариваю 5 мин у нас морковь Австралийская не как дома быстро ломается) , к концу жарки убавляем огонь и добавляем зиру.
Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см.
Опускаем очищенные от шелухи целые головки чеснока.

5 Всё должно кипеть при открытом казане минут 25-30.
Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет мы это называем Зирбак.

Солим немного.

6 С риса сливаем воду опускаем рис равномерно в казан, разравнивая по поверхности.

7.заливаем всё примерно кипятком (на 2 чашки риса 2-3 чашки воды) – осторожно, чтобы не повредить слой риса. Можно долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, что бы весь рис был покрыт водой.
Огонь самый большой’, чтобы закипело как можно скорее так чтоб масло всплыло наверх, ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае необходимости поверхность риса.

8 Попробуй рис. Он не должен хрустеть, должен увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться. Отодвинь рис с краю и посмотри чтоб воды небыло. Если рис всё ещё хрустит, то добавь ещё немного воды.
“
9 С краёв казана собрать рис в горку И зделат’ дырочку ложкой посерёдке (вулканчик)

10 закрой плотной крышкой

Нут и барбарис (по желанию) я добавляю в ЗИРБАК до риса)

ширин плове с каштанами, или плове с фруктами.
Исходя из расчета на 4 человека возьмем 400г кг риса, 100 грамм очищенных каштанов, 70 грамм сушеных абрикосов, кишмиша 70 грамм, соль специи. 2 моркови.
отрежем верхние кончики у каштанов и минут 5 будем варить их в кипящей воде. Потом их надо как можно быстрее очистить. жарим лук мясо каштаны изюм курагу специи морковь (на терки) минут 20. добовляем рис воду сол и шафран. и доводим до готовности.
папа так делает. вкус необычайный. пальчики оближешь. жалко только что каштаны уже непродают. (не сезон)

Всё правильно, только маленькое замечание: морковь нужно брать узбекскую, жёлтую, если найдёте, а масло использовать хлопковое. Да, и ещё, в настоящем узбекском плове мясо режется крупными кусками, примерно 10х5 см. Помидоры и перцы в классическом плове не используются.

1.5 кг мяса (баранины, свинины, говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Лук порезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. ) Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.

Как можно? В такое время? :))) "Щас" пойду к холодильнику.
Вот лёгкий и вкусный плов, в котором не так много калорий:
Курицу порезать на куски, слегка обжарить в глубокой посудине (желательно чугунной, или просто с толстыми стенками) , всыпать туда рис сверху примерно пол. кило слоем, сверху три потертые на крупной тёрке морковки, вставить несколько целых зубчика чеснока туда, поперчить, посолить, залить на три см выше слоёв водой и довести до готовности (когда рис впитает всю воду) .
Всё! Приятного аппетита! Такого количества плова хватит на несколько раз для всей семьи. Быстро, не очень калорийно и очень вкусно! :))

Зайди в Мой Мир... у меня там в друзьях женщина узбечка. Напиши ей письмо и попроси, она тебе напишет рецепт. Она вкусный плов готовит. Её зовут Саноат -Sanoat

Как обычно: мясо (пожирнее), морковь, рис. А за 15 -20 мин. до готовности добавить немного кураги. Вкуснятина!

главное - вкладывать душу, а рецепт у плова один!

1 кг риса-1кгмяса-1 кг моркови- лука 300=500гр, обязательно-зира, колиандр и барбарис

250-325г риса
400г мяса (баранина/ свинина/ курица)
растительное масло
1 большая морковь
1 крупный помидор
1 крупный перец
2 средних луковицы
несколько зубчиков чеснока
соль, перец, специи для плова, зелень

Рис тщательно промыть, замочить в холодной воде на полчаса-час, но можно и дольше.
Мясо порезать кубиками примерно 2*2см. Помидор ошпарить и снять кожицу. Морковь нарезать тонкими полосками, помидор, перец и лук - брусочками.
Налить в сотейник растительное масло (много - чтобы закрывало полностью дно) . Нагреть его, чтобы пошел дым, и сразу кинуть мясо. Обжаривать до зарумянивания. Затем добавлять продукты в такой последовательности:
- морковь, жарить 3-5 минут
- помидор - (3-5 минут)
- перец - (3-5 минут)
- лук - (3-5 минут) .
Затем залить овощи и мясо кипящей водой до уровня овощей. Добавить зубчики чеснока. Сверху насыпать промытый рис. Посыпать солью, перцем, приправами и зеленью. Долить воды, чтобы выступала над рисом на 0,5см. Готовить на большом огне без крышки 10 минут. Затем закрыть крышкой и на медленном огне -15-20 минут.

Узбекский плов
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

вкуснятина, а можно всё это скопировать к себе в блог?

Узбекский плов https://my-luchshie.ru/recepty-vtoryh-blyud/22-uzbekskiy-plov.html

Плов в кастрюле ( http://vkysnyshka.ru/plov-v-kastryule )
Мясо — 1 Килограмм (Баранина, говядина, курица или свинина — по желанию)
Рис — 400 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Чеснок — 6 Зубчиков
Соль и приправы — По вкусу
Барбарис — 1 Щепотка
Растительное масло — 40 Грамм

Количество порций: 8
1. Нарежьте мясо. Я брала свинину — она и жирнее и нравится в плове моим домашним больше. Идеальный выбор — баранина, но это дело вкуса. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

2. Отправьте мясо на сковороду жарится, после чего приступите к шинковке овощей. Лук я нарезала не совсем мелко.
3. Когда мясо пустит сок и начнет выжариваться, добавьте к нему лук, а также посолите и поперчите. Я добавляю несколько зубков выдавленного чеснока. Морковь я нарезала брусочками, но ее можно и натереть на средней терке.
4.После обжарки овощей и мяса отправьте их в кастрюлю. Обратите внимание, что емкость должна быть с толстым дном — так ваш плов не пригорит и будет готовиться при идеальной температуре.
5. Промойте тщательно рис (я это делала несколько раз) и добавьте поверх мяса с овощами. Классический рецепт плова в кастрюле подразумевает собой введение бульона в плов. Я использовала обычную воду.
6. Когда вода начнет постепенно исчезать, положите в рис головку чеснока и барбарис. В приправах для плова всегда встречается барбарис, но его можно использовать и отдельно. Я заливаю воды на 2 пальца от верха и при необходимости ставлю кастрюлю на водяную баню — двести рис до готовности.