А как вы варите мясной студень? поделитесь опытом, может что новенькое услышу, пожалуйста.

Добавляю чеснок нарезанный пластинками в холодец перед тем как снять с огня и когда мясо уже вытащила из кастрюли, даю настояться, разливаю по контейнерам через шумовку, чтобы чеснок не проскочил в уже готовое блюдо, абсолютно мне не нравятся ни куски чеснока в холодце, ни привкус от них. В конце варки также добавляю перец горошком, молотый черный перец, если любите острое, то можно красный, лаврушку. Измельченный укроп тоже добавляю в кастрюлю, пробовала класть свежий в тарелку, мне получилось с привкусом. Но укроп совсем не обязательно класть.
Варить надо холодец 5-8 часов. Никогда не добавляю желатин, поэтому мясо нужно брать с жилками, суставами (ножки, колена) . Я у частников покупаю свиную шкуру без сала, прекрасно для холодца, добавляю кусок мяса или курицы (люблю с курицей) и этого достаточно, чтобы застыл. Щкуру потом можно выкинуть, можно сделать рулеты, но я режу очень мелко (как и все остальное мясо и потом кладу в тарелки – это гарантия, что холодец точно застынет) . С жилками поступаю так же, в готовом блюде ни они ни шкурка не чувствуются. Когда готовлю на много человек на праздничный стол, то варю из говяжьей ноги в большой кастрюле (говяжий холодец гораздо вкуснее свиного) .
Мясо заливается водой так, чтобы она на 1-2 см покрывала мясо. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, убираем на самый малый огонь и варим-варим, чем дольше варим, тем лучше холодец
Для цвета и аромата в середине варки кладу луковицу в шелухе, но можно и чищенную.
Солю минут за 10 до того, как вытащить куски мяса из кастрюли.
Мясо измельчаем, раскладываем по тарелкам, заливаем бульоном, ставим в холодильник.

Варю его уксусе с майонезом.

Варю говяжью мотолыжку, добавляю мясо на косточке, можно мясо курицы добавить, заливаю водой так, чтобы покрыть мясо, целую луковицу, морковь, соль, перец горошком, лавр лист, варю 6 часов, затем мясо измельчаю в блендере и заливаю процеженным бульоном

В скороварку кладу ножки или голяшку и кусок самого дешёвого мяса (рёбра например) . Не солю. Довожу до кипения и собираю шумовкой пену. Закрываю скороварку и варю 1 - 2 часа на минимальном огне считая от начала выхода пара из-под клапана. ( До начала выхода пара - огонь максимальный) . Затем открыааю скороварку, кладу соль, нарезанные лук и морковь (последнюю можно натереть) и варю как в обычной кастрюле ещё 15 минут. Добавляю лавровый лист, чеснок и варю ещё 5 минут. После варки даю немного остыть, вытаскиваю всё мясо из него выбираю, по возможности, все кости, раскладываю по тарелкам, заливаю бульоном, даю остыть до комнатной температуры и ставлю в холодильник.

студень это холодец и вообще по правилам его варят из 4 видов мяса. хвостик свинки, ребрышки, хор кусок говядины мякоть., и свинина с жирком. варите часа 4 или 5....

Самое главное в варке это варить на ОЧЕНЬ медленном огне, если огонь сильный или средний, то студень (холодец) будет мутным. За 30 мин. до готовности, надо положить 2 средние морковки для цвета или среднюю луковицу в кожуре, это предаст золотистый цвет.

Согласна с Axa Oksi. А еще люблю в уже готовый незастывший студень добавить измельченный чеснок.