как приготовить плов??

Кусочки курицы обжариваю на растит. масле так, чтобы мясо не успело отдать сок, то есть быстро и на сильном огне, чтобы появилась аппетитная корочка. Выкладываю это мясо вместе с маслом в толстостенную кастрюлю. Затем жарю на той же сковороде в растит. масле и немного оливкового, порезанный средне репчатый лук и крупно натертую морковь, моркови должно быть больше, чем лука. И масла должно быть не мало. В конце добавьте в поджарку мелко-мелко порубленный 1-2 зубочек чеснока, перемешайте - это придаст пикантный вкус плову. Всю поджарку с маслом выложите в кастрюлю с мясом. Теперь тщательно несколько раз промойте рис, я беру обычный Краснодарский, слейте воду и этот промытый рис без воды туда же в кастрюлю. Теперь посолите (учитывайте, что рис берет много соли) , поперчите черным молотым перцем и если есть у вас ЗИРА (приправа) , разотрите её хорошенько в ладошках и тоже туда - всё перемешайте и рис, и мясо, и поджарку. Теперь лейте воду, я беру обычную холодную из под крана и лейте по-тихонько так, чтобы вода покрыла Ваш плов по высоте на 2 пальца (ребром) выше. НЕ МЕШАТЬ ( перед этим Вы всё помешали) ! Воткните 3 лавровых листика. Накройте крышкой и на огонь. Сначала огонь должен быть чуть больше, чем средний, как только плов закипит, сразу ставьте на самый-самый маленький огонь. Во время процесса готовки плов не мешать и не трогать вообще! Минут через 25-30 длинной ложкой достаньте до дна кастрюли, если вода вся выкипела и рис сварился - значит готов, если чувствуете, что сыроват - можете чуть подлить кипяченной водички. Запах плова тоже выдает о его готовности. Я лично готовлю плов в духовке ( всё тоже самое, только кастрюлю ставлю в разогретую духовку, можно использовать стеклянную кастрюлю - тогда вообще процесс весь видно) - он тогда получается рассыпчатый, каждая рисинка по-отдельности. Если любите "кашей" - побольше воды. Приятного аппетита!

Мяско свинины кусочками слегка обжарить в разогретом постном масле, сложить в него шинкованный лук и морковку, еще обжарить и потушить на медленном огне минут 30-40... Потом сверху выложить рис, бросить соль и залить все кипятком на высоту примерно 1-2 см выше уровня риса.. . Дождаться закипания, убавить огонь и накрыть крышкой, варить 30 минут.
Пропорции : 100 г подсолнечного масла, 300 г свинины, 1 луковица, одна морковка, полстакана риса, полтора стакана кипятка
Это основа домашнего плова.. . Потом можешь улучшать по своему вкусу

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Приготовление

Рецептов приготовления плова очень-очень много!
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Лук нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять.
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

ой, настоящий плов у меня тоже редко получается, поэтому я забросила эту идею))) . Муж иногда готовит. А я готовлю просто рис с мясом в духовке:
сначала на плите, на сильном огне в растительном масле обжариваю порубленное мясо минут 10, потом добавляю крупно порезанную морковь, тушу под крышкой до образования цвета)) , добавляю лук полукольцами, чеснок рубленый, опять тушу под крышкой. Когда размягчится лук, добавляю рис (все слоями) , соль, перец, наливаю воды на 2 пальца выше. Протыкаю рис ложкой в неск. местах (Не размешивая!! ) и все это ставлю в разогретую духовку на 25-30 мин. Получается вкусно, хоть и не плов)) )
а для плова я знаю, что нужно очень много масла подсолнечного и куски мяса там крупные очень.... я однажды видела, как готовит настоящий узбек)).. . Но повторить не смогла))