есть минтай и овощная смесь (баклажаны, кабачки, морковь, помидоры, лук) . хочется запечь рыбку с овощами.

я рыбку отделяю от основных костей, посыпаю приправой для рыбы и на некоторое время оставляю. в это время тушу овощи, но не сильно, чтоб не стали "размазней". Рыбку обжариваю слегка, так она при тушении не теряет формы, да и вкуснее, как мне кажется. потом овощи выкладываю на рыбу и тушу все до готовности.
если в фольге делать, то рыбку оставить на кости, посолить, поперчить, в брюшко положить овощи и еще неплохо зелень (укром, петрушку прям целыми веточками, их впоследствии просто вытащить и выкинуть) , поливаем немного маслом, завырочиваем в фольгу и в духовочку. Особенно вкусно таким способом получается судак

я обжариваю отдельно рыбку отдельно овощи потом овощи на рыбку и можно немного запечь

Можно без фольги. Просто смажьте противень оливковым маслом, положите кусочки рыбы, сверху овощи. У меня рецпты проверенные, но я никогда не засекаю время, просто смотрю по готовности. Но рыба быстро готовится, замороженные овощи тоже. Советую использовать ароматные специи и сверху посыпать блюдо сыром.

Я выкладываю замороженные овощи на дно стеклянной емкости для СВЧ, сверху рыбу (любую, чаще форель у меня или треска), солю, перчу, потом на рыбу сетку из майонеза и тертый сыр. Теперь на 8-10 минут в микроволновку на полную мощность - и все готово))

Всё верно, только название рыбки надо поменять. Можно выбрать рыбу и поблагороднее.

Если в фольге, то минут 20 при 180-200 по сельсию.

Прекрасная идея! И фольге хорошо и без неё отлично. Не забудьте подобрать к блюду соответствующие спиртные напитки!