В морозилке нашла разделанную на куски щуку. Как из нее котлеты приготовить?

А еще можно так: отделяете крупные щучьи кости, пропускаете филе через мясорубку (или измельчаете в блендере) , туда же отправляете картофелину, кусочек капусты, небольшую морковку и луковичку (все это на полкило филе) , полученную массу солите, перчите, вбиваете яйцо и пару ложек сухарей панировочных. Дальше как обычно: лепите котлетки, обавливаете в сухарях и обжариваете. Котлетки по этому рецепту получаются сочными, нежными, полезными и практически лишены специфического рыбного запаха.

Отдели мякоть, и все как обычно.
Фарш и котлеты.

Рыбные кнели в соусе велюте
Очистить филе от кожи, нарезать мясо мелкими кусочками, растолочь в ступке в однородное пюре. Поперчить, влить взбитые вилкой белки, ещё раз потолочь. Протереть через сито, миску с пюре поставить на лёд, затем в холодильник на 1 час. Вмешать в пюре деревянной ложкой сливки, подливая их порциями каждые 15 минут, и ставя снова в холодильник на лёд. Когда половина сливок будет использована — пюре посолить, влить остальные сливки (уже взбитые) , перемешать. При помощи 2-х столовых ложек сформировать кнели, выкладывая их в смазанный маслом сотейник (но так, чтобы они не соприкасались друг с другом) . Залить кипятком, чтобы вода только покрывала кнели, готовить на среднем огне 10 минут (до всплытия) . Кнели выложить на бумажное полотенце, затем выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом, полить соусом (смешанным с 3 ст. л. сливок) , посыпать сыром. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 15-20 минут до румяной корочки.
300 г филе щуки; 2 яичных белка; 150 мл сливок (22%) + 2 ст. л. ; 0, 5 ст. бархатистого соуса; горсть тёртого грюйера; сливочное масло; соль, белый перец

Убрать кости ;мясо щуки = пару луковиц и кусок сала свежего, примерно по весу четверть от щуки и сделать фарш и котлеты очень вкусные, конечно можно и без сала, но тогда в фарш пару яиц..

КОТЛЕТЫ РЫБНЫ,
Время приготовления — 35 минут.
150 г рыбы, 20 г хлеба пшеничного, 1 яйцо, 20 г сыра, 0,02 г перца, 10 г муки, 40 г масла растительного, 50 г соуса томатного, соль.
Рыбу отварить, очистить от костей, мякоть измельчить, соединить с замоченным белым хлебом, добавить сырые яйца, тертый сыр, перец черный молотый, соль и все хорошо перемешать. Затем из массы сформовать котлеты, панировать их в муке и обжарить. Отдельно подать томатный соус.

Хребет удалить, остальное на мясорубку с лучком, чесночкоми т. д., язык проглотите

Отделите мякоть, сделайте фарш с луком, перцем, солью. Я ( и не только я, а и во многих рецептах котлет из щуки) всегда в эти котлеты добавляю чуть-чуть сала, иначе котлеты будут жесткие, сухие и майонеза. А по этому рецепту - вкуснятина, никаким салом не то. что не пахнет, его Вы и не найдете, а котлетки мягкие, сочные!!!

1. швыряй в блендер и моли до однородной массы
2. надень противогаз
3. вытащи из блэндера массу и лепи лепёшки) )
4. швыряй лепёшки на сковороду и радуйся их шипению!))

Предлагаю приготовить котлеты из щуки с салом.

Необходимые ингредиенты:
- 900 грамм филе щуки
- 150-200 грамм сала
- 400 гр батона
- 2 яйца
- 150 мл молока
- репчатый лук
- соль, молотый черный перец по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло

Батон предварительно замочить в молоке.
Филе щуки помыть и порезать на крупные куски.
На мясорубку ставим мелкую решетку и перекручиваем филе щуки, сало, замоченный хлеб. Хлеб необходимо отжать от молока. Лук можно тоже перекрутить или мелко нарезать. Рыбный фарш лучше перекрутить пару раз. Добавить яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Из фарша необходимо сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Обжариваем на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.

В качестве эксперимента и разнообразия к рыбному фаршу можно добавить картофель или морковь. Также вместо сырого лука можно положить ранее обжаренный лук.