Как приготовить тефтели, чтобы они не распались? Поделитесь опытом

Фарш наверное был покупной? По консистенции он не должен быть очень влажным, вязким. Рис можно попробовать добавлять сваренный до полуготовности, или пробуйте не промывать рис сваренный и обжаренные тефтели опускать в кипящую подливу, соус ( или залить горячим) тогда они сразу "схватываются".
А еще надежнее тефтели доводить до готовности в духовке.

Рис достаточно отварить мин 5,(он должен быть практически сырым) смешать с фаршем и луком, (яйцо я никогда не добавляю), обжариваю (можно слегка обвалять в муке) ,выкладываю в форму, заливаю соусом и тушу до готовности, при таком варианте они прекрасно держат форму и не распадаются...

Полкило фарша, полстакана риса, сваренного до полуготовности, одно яйцо) ) Слепить тефтели, обвалять в муке, обжарить на огне большом несколько минуток, выложить в сотейник, залить подливой (по вкусу), раздавить чесночка 2 зубочка и тушить 25 мин,. Приятного аппетита!

Тефтели жарить НЕ НУЖНО!! !
Их сырые вылаживают, заливают подливой и тушат (запекают) .
А вот рис сырой нужен!

две причины могут быть. 1.покупной фарш непонятного помола. 2.рис надо сливать, но ни в коем случае не промывать. и брать надо круглозерный рис. у меня из домашнего фарша никогда не разваливаются, яйцо тоже никогда не кладу. а фарш покупной-надо внимательно смотреть его на вид, ведь его по виду можно же сравнить с домашним фаршем

если ткфтели пожарены не надо их тушить они уже готовы, лучше отдельно сделать томатно-сметанный соус, залить тефтели и подержать под крышкой минут 5

Мясные тефтели с рисом.

Из данного количества ингредиентов получается 14 тефтелей.
Рис (я использую длиннозерный) , засыпаем в кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Периодически помешивая, варим до полуготовности - 10-15 минут.
Очищенный лук мелко нарезаем.
Морковь натираем на мелкой терке.
Отправляем лук на сковороду, в разогретое масло.
Пассеруем до золотистого цвета.
Добавляем к луку мелко натертую морковь.
Тщательно перемешиваем и жарим на сильном огне 5-10 минут.
Перекладываем фарш в большую миску и разбиваем туда яйцо.
Добавляем полуготовый рис и луково-морковную зажарку.
Добавляем соль, черный перец и хорошенько вымешиваем фарш руками. Чем дольше мы перемешиваем фарш, тем вкуснее будут тефтели.
В чистую сухую посуду насыпаем муку.
Формируем в ладонях небольшие колобки.
Обваливаем в муке со всех сторон.
Отправляем тефтели на сковороду, в предварительно разогретое масло и обжариваем на сильном огне до румяной корочки 1-2 минуты.
Затем переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Складываем все тефтели в чистую сковороду.
Занимаемся соусом: сметану, томатную пасту, соль и воду смешиваем в одной посуде.
Заливаем этим соусом тефтели.
Тушим на среднем огне 5 минут.
Подавать к любому гарниру.

Состав рецепта блюда
Мясной фарш (свинина + говядина) : 0,5 кг
Репчатый лук: 2 шт
Рис: 0,5 стакана
Яйцо: 1 штука
Морковь: 1 шт
Черный молотый перец
Растительное масло
Для соуса:
Сметана: 3 ст. л.
Томатная паста: 5 ст.
Соль
Вода: 2 стакана

Сварить рис до полуготовности, обжарить тефтели,... я тоже так раньше заморачивалась (((( Мне совет дала мудрая женщина и тефтельки теперь у меня как на картинке) ) Главное рис СЫРОЙ! ! замешивать на 500г фарша 100г риса. дальше по рецепту.. . И закидывать нужно в КИПЯЩИЙ! ! бульон, Они сразу схватятся и не развалятся)))) ) Даже из куриного жиденького фарша. Только если не формируются шарики можно их в муке обвалять и закидывать, туши сколько хочешь-не развалятся!!!! И потом, жарить их сначала-НЕ полезно!!!!

сначала немного обжарить а потом в подливу! и все нормально будет. было бы....

картошечки немного

Попробуйте мой рецепт, просто и вкусно: На 0,5 кг фарша (свинина и говядина) берем:

1 шт. репчатого лука,
2 ст. л. муки, 2 ст. л. майонеза,
1 яйцо.

Способ приготовления:

Фарш смешиваем с мелко нарезанным или натертым на мелкой терке луком, мукой, майонезом и яйцом.
Солим, перчим и формуем шарики (тефтели) . обжариваем их слегка на сковороде на оливковом масле. для соуса берем 200 мл молока, 2 ст. л. майонеза, 2 ч. л. картофельного крахмала (или муки) , специи по вкусу. Смешиваем все ингредиенты и заливаем соусом тефтели. Даем им покипеть в соусе 2-З минуты.