Как готовить плов в подробностях? Заранее спасибо!

мой лучше рис!!!!

Все рецепты несколько хромают.
Я родилась и практически всю жизнь прожила в Казахстане, где плов умеют готовить практически ВСЕ.
Так же несколько лет прожила в Узбекистане, там тоже усовершенствовала мастерство готовки плова.

И так, плов:
Во первых, выбор продуктов. Объем я буду называть примерно на 3- 4 порции - на маленький казан. Если надо больше - соответственно увеличите пропорцию.

Традиционно мясо на плов выбирают свежее, не постное, с жирком, примерно грам 500-600.
режется оно довольно крупными кусками 3-5 см.
В Узбекистане мясо вообще режут огромными кусками грамм по 300, а более мелко нарезают когда уже плов будет готов и непосредственно перед подачей на стол, так сочнее. Но, это обычно когда готовится огромные казаны плова - как на свадьбу.
А для дома - можно и поменьше, как я сказала, куски по 3-5 см.
Сорт мяса - на ваш вкус, баранина (можно с ребрышками) , говядина (мякоть) или даже курица.

Рис для плова следует выбирать шлифованный - 2 стакана. У нас в Казахстане для плова используется рис "Баракат", хотя если такого не найдете то выбирайте сорта с цельными зернами, и важно, чтобы рис был не мучнисто белым, а чтобы рисинки были как бы полупрозрачными. Такой рис обычно не разваривается.
А длиннозерный или круглозерный - то уже дело вкуса.
Рис заранее надо тщательно промыть пока вода не станет прозрачной.

Лук -побольше. Морковь - тоже. Объем мяса должен быть равен объему лука и объему моркови.
В Узбекистане используют бледно желтую морковку, но можно и обычную, оранжевую. Режем морковь соломкой.
Так же можно использовать цельный горох нохут (турецкий горох) - примерно пол стакана. Его надо замочить не менее чем на 12 часов. Но горох - это не обязательный компонент.

Так же вам понадобится соль, приправа Зира (зра) цельная- примерно чайную ложку или чуть больше (тоже не обязательно) , по вкусу, 1-2 головки чеснока. Чеснок полностью чистить и разделять на дольки не надо, просто тщательно промойте и отрежьте (поскребите) место где у чеснока прорастают корешки.
И так, готовка:
Берем казан с толстыми стенками. Наливаем побольше подсолнечного масло так, чтобы дно покрыло примерно на 1 см. В Узбекистане традиционно для плова используют хлопковое масло, но мне честно говоря не нравится его вкус.
Масло должно хорошо прокалиться. Бросаем мясо и жарим на среднем огне переодически помешивая пока мясо не станет зажаритьваться.
Затем добавляем мелко нарезанный лук. и продолжаем жарить помешивая пока лук не станет светло- коричневым. Не бойтесь пережарить, когда лук хорошо прожарен цвет плова будет красивого золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную соломкой морковь и тоже хорошо прожариваем помешивая.
Добавляем заренее вымоченный турецкий горох и жарим все еще минут 5.
Добавляем примерно 1 столовую ложку соли (без горки) , Зиру, еще раз помешиваем. Добавляем головки чеснока, опустив их в смесь мяса и овощей до дна казана.
Мясо и овощи немного сгребаем горкой к центру казана.
С этого момента и до готовности плов мешать не в коем случае не следует.
Сверху мяса с овощами выкладываем рис горкой и медленно, чтобы мясо не всплыло наружу, добавляем 3 стакана кипящей воды.
Чтобы плов не получился сухим или слишком разваристым всегда соблюдайте такую пропорцию - на 2 доли риса 3 доли воды.
Накрываем крышкой, немного убавляем огонь и варим пока вода не выкипит до уровня риса.
Затем надо аккуратно ложкой сгрести верхний слой риса к центру сформировав из верхнего слоя риса горку. Затем берем нож и протыкаем плов в 5-8 местах до дна, чтобы в плове образовались отверстия в которых видна была вода. Вода будет испаряться через эти отверстия и рис будет провариваться равномерно. Опять накрываем крышкой и варим пока вода в этих дырочках не испариться до самого дна. Выключаем огонь, и не открывая крышку даем рису постоять еще минут 5-10.
И можно подавать к столу - на общем блюде выложив так, чтобы мясо оказалось сверху.
Приятного аппетита!

Ага, я его готовить учился полгода практически ежедневно, хотя у меня видео разных мастеров было более чем достаточно.
Подробностей тут много и очень много от чего зависит качество плова.
Выше ответившая уже допустила грубые ошибки- мясо только обжаривать нужно в кипящем масле и никак не тушить, так как если из мяса начнёт выделятся сок - мясо стане не сочным и жёстким, солить мясо также нельзя при обжаривании, солить только когда варится зирвак, а первым делом до мяса закладывается лук в раскалённое масло.

нужен видео рецепт
можно с сталиком

смотря на сколько человек ты готовишь... нужна баранина. рис, морковь, лук, Дзира, некоторые добовляют горох, соль и черный молотый перец. подсолнечное масло, соль, и пусть тебя не пугает что нет казана его можно готовить в стальной посуде и нормально получается.

плов-это на медленном огне-мясо с большим колличеством лука, моркови, приправами.... тушить.. вода-на 3пальца -выпарить-далее горка с ,,дырками, , и лишь потом закрыть крышкой-огонь на минимум-до 20мин. закрыть газ, настоять около 10 мин. , перемешать... и все о, кей... только не забудьте-плов делается в казане, а не в утятнице, как принято у русских

ПЛОВ это искуство все зависет прежде всего это РИС лучше длинозерный надо его мыть пока вода не станет прозрачной потом залейте чистой водой и пусть стоит ТЕПЕРЬ нарежте морковку СОЛОМКОЙ И ПОБОЛЬШЕ затем лук разрезать пополам и шинкуйте тоньше МЯСО любое надо тоже хорошо мыть нарежте дольками ДА ЕЩЕ не забудте чиснок пальчики оближите ВСЕ ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ масло прокалить но не сильно кладем мясо ОСТОРОЖНО БРЫЗНЕТ МАСЛО жарить хорошо потом морковку а затем и лук жарить все хорошо когда прожарится налейте немного воды надо кипеченную пусть по тушится и надо помешивать что подгорело при жарке должно растворится ВСЕ ДЕЛАТЬ НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ вот теперь кладем РИС который нас ждал равномерно по всей каструле ТЕПЕРЬ ДЛЯ ВАС МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ наливайте воду НА ЛОЖКУ потихоньку воды надо до первого изгиба на пальце НУ ЧТО ГОТОВА хорошо уже слюнки бегут ВОТ ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ берите СОЛЬ и солите по вкусу только прошу не пересолите умница готова ДА МЫ ЧУТЬ НЕ ЗАБЫЛИ ЧЕСНОК ложить его когда воды не будет сверху риса ПРЯМО САЖАЙТЕ ЕГО В РИС надеюсь вы его помыли но не чистить с кожурой ПОЛ ЧАСА готовим делайте дырочки в рисе накрыть плотно на крышку кладем полотенце ВОТ ЭТО ПЛОВ снимаем с плиты нужно теперь его укрыть чем нибуль теплым ПУСТЬ ОТДЫХАЕТ пол часа ОТКРЫВАЕМ ЗАПАХ ПРОСТО КЛАСС акуратно собираем чеснок отдельно в тарелку СКОЛЬКО ТРУДА ВЛОЖЕНО давайте размешаем ОСТОРОЖНО ГОРЯЧИЙ НО ПРОСИТСЯ В РОТ теперь в большую тарелку накладываем сверху чеснок ПРИЯТНОГО АПЕТИТА ВСЕМ спасибо

Пошаговый фото рецепт приготовления плова пожете посмотреть на сайте ПОВАРИТО. РУ

Ингредиенты:

Рис круглозернистый 2 ст.
Курица 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Чеснок 7 зубчик
Соль 1 ст. л.
Вода 1 л
Приправа для плова 30 г