Зразы, вроде бы, с рыбой в пюре, как сделать?

Картопляники или зразы с ЛЮБОЙ начинкой.
Еще называют колдуны.
Пюре разваливаеся-потому что 1)мало муки
2)картошка бывает разная, не вся подходит, импортная, водянистая!
см. п. 1 в этом случае, хотя такая картопля просто не вкусная: )
но еще п3-может, проблемы в панировке. Чуток побольше ее сделать и более мелкого помола.
для теста:
Картошка – 1 кг. Яйца – 2-3 шт. Мука – 4-6 ст. ложки. Соль, перец, сливочное масло.

Фарш тоже возможно слишком водянистый. Кстати-какая рыба?? ?
фарш должен быть плотным по консистенции.

Еще, кстати-вкусно-если готовые колдуны сдобрить щедро кольцами обжаренного хрустящего лука (можно с беконом или шкварками)
не скажу что диетическое блюдо, но вкусно: )
хотя я больше люблю с мясом.

чтобы картофельная масса получилась как надо варите картофель в кожуре и быстро очистив горячие картошины режьте и мните а потом добавляйте яйцо и муку - масса не будет расползаться - и желательно их не жарить а запекать в духовке - начинку желательно закладывать уже готовую обжаренную

зраза это мясная котлета с начинкой из зелени!!!! причем тут картошка??? ?
Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой.
Зразы обычно приготавливаются из отбитого говяжьего мяса, приправленного солью и перцем. Начинка бывает самой разнообразной — разнообразные овощи, варёные яйца, грибы, иногда каши. Подаются с бульоном (в котором и приготовляются)

Зразы из картофеля с рыбой.
Что нужно:

соль, перец
картофель – 1 кг
веточки петрушки – 4 шт.
перья зеленого лука – 4 шт.
панировочные сухари – 2 ст. л.
сливочное масло – 1,5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
Для начинки:

яйцо – 1 шт.
молоко – 100 мл
филе белой морской рыбы – 300 г
луковица – 1 шт.
растительное масло для обжаривания
соль, перец.
Что нужно:

соль, перец
картофель – 1 кг
веточки петрушки – 4 шт.
перья зеленого лука – 4 шт.
панировочные сухари – 2 ст. л.
сливочное масло – 1,5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
Для начинки:

яйцо – 1 шт.
молоко – 100 мл
филе белой морской рыбы – 300 г
луковица – 1 шт.
растительное масло для обжаривания
соль, перец

тут много Вам насоветовали. картофельные зразы надо делать из горячего пюре. сваренный картофель сливают, обсушивают и сразу протирают. добавляют в него яйца. мука не идет в зразы. только яйца и картофель. а дальше делаете зразы, панируете в муке или сухарях и жарите на раст. масле. когда превернете на другую сторону, добавьте чуток сливоч. масла

простите что то я не поняла)) ) Зразы это когда внутри котлеты начинка, а пюре с какого бока? Зразы из пюре может быть? Тогда картофельное пюре, в него яйцо, мука, сделали шарик, потом лепешку, в него начинку, закрыли, обваляли и пожарили.

может кому не лень -опишут подробнее.... а так пюре (без молока на воде ) остудить чуток доб сырое яйцо сделать лепёшку туда же сырой рыбный фарш с жар луком... слепить котлету обвалять в сухарях и обжарить