Готовим: 1. Картофель отвариваем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. 2. Свеклу очищаем, нарезаем соломкой, заливаем водой, с расчетом 1,5-2 стакана на порцию, добавляем укус и варим до мягкости. 3. Свекольный отвар сливаем, процеживаем через марлю и охлаждаем. 4. Соединяем свеклу, картофель, нарезанный мелкими кубиками огурец, рубленное яйцо. Заливаем охлажденным свекольным отваром. 5. Заправляем сахаром, солью, хреном и горчицей. 6. Перед подачей на стол посыпаем рубленной зеленью.
***************************************************
— свекла — 3-4 шт. (750 г)
— картофель — 3 шт. (средние)
— мясо (200 г) или ветчина (150 г)
— свежий огурец — 3-4 шт.
— яйца — 2 шт.
— лимон — 1 шт.
— хрен — 2-3 ст. ложки
— пучок зеленого лука и укропа
— сахар — 1 ст. ложка
— соль (по вкусу)
— сметана (по желанию)
Способ приготовления свекольника
1. Испеките в духовке 1 свеклу. Остальную свеклу нарежьте кубиками или соломкой.
Залейте водой и варите около 30 мин. , до готовности. Для того чтобы, свекольный отвар сохранил цвет, добавьте в кастрюлю 1/2 лимона, лимонной кистлоты или несколько капель уксуса.
2. Отвар охладите и процедите, вареная свекла больше не понадобиться.
3. Отварите мясо, охладите его.
4. Отварите картофель и яйца.
5. Нарежьте кубиками или соломкой очищенный картофель, яйца и печеную свеклу.
6. Залейте овощи отваром из свеклы.
7. Разотрите один желток с хреном и щепоткой соли и добавьте в свекольник.
8. Свежие огурцы, очищенные от кожуры и измельченную зелень добавьте в свекольник перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть.
Поставьте свекольник в холодильник на 1-2 часа.
Для того, чтобы сделать свекольник более кислым, в него можно добавить рассол, квас, лимонный сок или уксус.
Перед подачей добавьте сметану (по желанию) .
Приятного аппетита!
