Доброе Утро! Из молодой картошки жарят деруны?

Готовят конечно. Они получаются очень нежные и сочные.
Просто чуть крахмала добавить, чтоб жарились хорошо, и не были кашей.

Нет. Молодую картошечку лучше сварить. Заправить маслом и нарезанной зеленью (зеленый лук, укроп, петрушка) Все перемешать.

Драники с грибной начинкой из молодого картофеля.

Ингредиенты для драников: картофель - 8 шт, мука - 1-2 ст. ложки, соль, перец.

Для грибной начинки: грибы (можно шампиньоны) - 200 г, лук репчатый - 1 шт, зелень, соль, перец.

Для грибного соуса: грибной отвар - 1,5 - 2 стакана, мука - 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Картофель натереть на мелкой терке. К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу.

2. На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу, на картофельную лепешку положить грибную начинку и залить сверху картофельной массой - чтобы начинка оказалась внутри.

3. Жарить драники с двух сторон до готовности. При подаче можно полить грибным соусом.

4. Для грибной начинки: грибы отварить до готовности. Отвар слить, но не выливать. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавить к луку отваренные грибы, посолить, поперчить и жарить вместе ~ 5 минут. Грибы выключить и добавить мелко порезанную зелень.

5. Для грибного соуса: на сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 2 столовые ложки муку. се хорошо размешать и довести до кипения. Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой) . Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

И неудобно тереть, и портить не надо молодую картошечку.

Белорусские ДРАНИКИ любимы на многих кухнях.
Готовят их по-разному, называют тоже - и деруны, и драные блины, и дранки.
Суть не меняется - это сырая тертая картошка!
Этот рецепт я рекомендую готовить именно из молодой картошки, менее крахмалистой, сохраняющей свою хрустящую нежность.

Натрите на крупной терке 4-5 молодых картофелин,

небольшую молодую луковицу,
измельчите 2 зубчика чеснока.
Добавьте 1 яйцо,
1 ч. л. сметаны,
горсть зелени петрушки и
50-70гр тертого твердого сыра.

Размешайте ложкой, посолите и поперчите.
Жарьте как оладушки на растительном масле с двух сторон.

Температура средняя, чтобы картошка успела поджариться, но не стала слишком мягкой.
Каждый драник промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте горячими со сметаной.

Можно, но надо добавить к натертому молодому картофелю немного крахмала и яйцо, иначе не получатся, т. к. в молодой картошке мало крахмала.

лучше не стоит.

Да. Жарят. Не забудьте добавить крахмалу и яйцо в свежий натертый картофель

из молодой никогда не пробовала

да

нет