Сытный запах свинины смешивается со сладкой ноткой груш и обволакивается медовой симфонией.. .Вообще это не мясо, это преступление - невозможно остановиться, невозможно оторваться, невозможно перестать объедаться.
Готовить - проще простого.
кусок свинины (лучше ошееек) - примерно 1,2-1,5 кг;
2-3 груши;
50 мл красного сухого вина;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. горчицы;
соль, перец.
Мясо моем, обсушиваем. Делаем надрезы примерно 1,5 см. Натираем солью и перцем.
Груши моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем на ломтики.
В разрезы вкладываем ломтики груш. Оставляем на полчаса - слегка промариноваться.
Готовим маринад - смешиваем вино, мед, кориандр, горчицу.
Маринадом хорошо смазываем мясо, стараясь обработать и внутренние части надрезов.
Запекаем под фольгой при температуре 200 градусов час, потом снимаем фольгу и, периодически поливая мясо образовавшимся соком, дожидаемся золотистой корочки.
Конечно, лучше бы, чтобы мясо чуть настоялось после духовки, хотя бы минут 10, но практика показывает, что народ начинает нервно стучать ложками, поэтому сразу - к столу!
Мясо с грушей по - аргентински
Тушеная говядина получается очень вкусной, но груша, пропитанная мясным соусом, это что то! Очень интересный вкус.
Мякоть говядины – 750г
Лук – 2
Помидоры – 2
Масло сливочное – 50г
Мясной бульон – 200мл
Груша – 1 большая
Изюм – 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, затем опустить помидоры на 1 минуту в кипящую воду, осторожно достать шумовкой.
Дать помидорам остыть, удалить основание и плодоножки, снять кожицу, а мякоть крупно нарезать.
Из обрезков мяса сварить бульон, посолить его.
Разогреть в большой глубокой сковороде сливочное масло и жарить на нем мясо со всех сторон до подрумянивания.
Добавить лук с помидорами и жарить, помешивая, 5 минут. Влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 1 час на маленьком огне.
Грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Изюм промыть.
Добавить грушу и изюм к мясу и тушить еще 10 минут. Картофель к мясу можно отварить отдельно, хотя можно добавить его, порезав кусочками, за 30 минут до конца готовки. Не забудьте посолить и поперчить. Будет очень вкусно. Рецепт из журнала «Лиза» .
Тосты с сыром и грушами
красная луковица – 1 шт. , масло сливочное – 1,5 ст. л.
кусочки белого хлеба – 8 шт. , огурец – 1 шт.
тертый пармезан – 50 г, сыр с голубой плесенью – 200 г
коричневый сахар Универсальный Мистраль – 1 ст. л. , масло оливковое – 2 ст. л.
нарезанные ломтиками груши – 2 шт.
Разогреть духовку до 180°C. Положить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Запекать до хрустящей корочки. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить коричневый сахар, готовить 1 мин. Положить ломтики груши и готовить еще 2 мин. Лук очистить и мелко порубить. Огурец нарезать кружками. На хлеб выложить кружками, сверху сыр с плесенью.
Украсить ломтиками груши.
Приятного аппетита!
Вторые блюда и закуски с грушами
