Поделитесь,... как вы жарите баклажаны (только не нужно рецепты из интернета) ? На каком масле? Сколько по времени?

Баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, можно их натереть чесноком или готовые посыпать

Если рецепт требует обжарки, то обязательно баклажаны выкладываю на салфетку чтоб впитали лишнее масло, стараюсь выбирать рецепты где можно баклажаны предварительно запечь....)

Попробуйте такое блюдо ...баклажаны жареные с картошкой и помидорами... сначала картошку довести до полуготовности, затем добавить мелко 2Х2 см. резаные баклажаны, в самом конце добавить помидоры мелко порезанные... зелень и чесночек... жарить до готовности, чтоб помидоры разварились-разжарились ), все перемешивать...

баклажаны нарезать не мыть не солить. на сковороде разогреть растительное мало я беру кукурузное или подсолнечное . обжарить баклажаны до розовой корочки. разложить их на блюде. посыпать солью с перцем и очень мелко резаным чесноком . на любителя - полить лимнным соком.
или пожарить так же и переложить слоями баклажан, помидоры, чеснок соль перец укроп баклажаны и все по новой. полить растительным маслом и лимонным соком или уксусом, накрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник. потрясающе вкусно полезно и красиво.
другой способ - не жарить а печь в духовке на противне, смазав маслом . потом смешаь содку мёда, две ложки тахины, ложку соевого соуса. разложить баклажаны на блюде и полить соусом. украсить петрушкой

не жарю, запекаю в виде рататуя (с помидорами, кабачками, чесноком и приправами) , только предварительно присаливаю и под пресс на полчасика )

Я редко жарю их (больше пеку) .
Но если надо поджарить, режу их дольками 1-1,5 см, присаливаю, оставляю на минут 20, отжимаю осторожно жидкость,
и на растительном кипящем масле, обжариваю с двух сторон. Если оставить их так... мне не очень вкусно получается.
А если их потушить со сметанкой, с добавлением ваших любимых специй... чесночок, кстати, в тушеном состоянии не
ощущается. Можно с помидоркой, с сыром, сгрибами.. . главное, не бояться экспериментировать.
Помню.... мой кавалер говорил... фу, не люблю баклажаны... потом его за уши нельзя было оттащить от моих. ))

Практически запекаю. С минимальным количеством масла обжариваю баклажаны, перец, лук, помидоры. Соль/перец по вкусу, зелень тоже. Очень вкусно.

Масло использую нерафинированное с рынка. Режу соломкой морковь, кладу на сковороду и начинаю жарить, пока она обжаривается (как раз пройдет нужное время) нарезаю болгарский перец, добавляю его к моркови, начинаю чистить от шкурки баклажаны и нарезаю их тоже соломкой и опять отправляю в сковороду. Когда на баклажанах роявятся коричневые прожаринки добавляю порезанные помидоры без кожуры, соль, немного сахара, помидоры пустят сок и в нем нужно потушить минут 5. Добавить порезанной петрушки и выключить. Можно сразу положить в стерильные банки и закатать на зиму, только обязательно поставить вниз крышкой и завернуть, так что бы как можно дольше не остывали. А пропорции 3 части баклажан, 2 части моркови и 1 часть болгарского перца, ну а томат, соль и сахар - по вкусу

Тонкими кружочками на растительном масле, жарить до золотистой корочки. В майонез добавить растертый чеснок, перемешать. Обжаренные кружочки баклажана промазать чесночным майонезом с двух сторон, выложить на тарелку. Есть холодными, можно на хлеб. Вкусно.

они по сути безвкусные, если хотите вкус для начала вымочите их в подсоленой воде с лимонным соком, так они меньше масла при жарке впитают и вкус приобретут, а потом чесночек добавить.

сначала нарезаю их кружочками, солю, на минут 40 оставляю, чтобы горечь пропала, затем добавляю остальные приправы (перчик, орегано) , обваливаю в муке и жарю в сковороде на медленном огне! и ничего замысловатого!

Я их запекаю, т к баклажаны очень жадные до масла