Ваши любимые блюда из баклажанов? И рецепт?

Я делаю так: режу баклажан вдоль (по 1-1.5 см каждый) , укладываю на противень, смазанный маслом солю, отправляю в духовку, нагретую до 200 градусов. Пока баклажаны пекутся, смешиваю фарш из говядины и свинины с чесноком и зеленью, солю. Достаю из духовки баклажаны, переворачиваю каждый кусочек. На обжаренную сторону кладу фарш таким образом, чтобы вся поверхность была занята, и снова в духовку! Пока баклажаны пекутся, нарезаю помидор кружочками/полукружочками. Достаю противень, на каждый баклажан кладу по 1-2 кусочку помидора, необильно поливаю майонезом, посыпаю тертым сыром и снова в духовку. Как только сыр подрумянится, блюдо готово! Пальчики оближете!

Веер из баклажана.
Вам потребуются: баклажаны - 2шт. ; помидоры - 3 шт. ; моцарелла (молодая, маленькие шарики) - 1 пакетик; чеснок - 2 зубчика; базилик, соль, молотый перец - по вкусу; масло оливковое

Баклажаны помыть, хвостик аккуратно отрезать, с двух противоположных сторон плода срезать кожицу. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на пластинки толщиной около 1 см, при этом не дорезать до кончика ("хвостика") каждого плода примерно 1-2 см. Должно получится 5-6 слоев соединенных между собой "хвостиком".

Каждую пластинку натереть солью, придать баклажану форму веера и в таком виде положить под пресс. Удобнее раскладывать веера на плоской тарелке, а сверху уложить разделочную доску. Оставить на 10-15 минут. Затем с баклажанов слить горький сок, вытереть бумажной салфеткой и разложить веером на смазанном маслом противне или в большой сковороде.

Для начинки помидоры бланшировать несколько минут в кипятке, снять с них кожицу, после чего нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Нарезать моцареллу. Оливковое масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и листочками базилика. Каждую пластинку баклажана смазать маслом с травами, затем положить помидоры, сыр, полить маслом со специями и запекать около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Напомним, что сыр, да и начинку вообще, вы можете менять по своему усмотрению

Два блюда из баклажанов.

Смазать чесночной пастой и на углях обжарить... Просто и вкусно...

Баклажаны надрезать как книжка, не до конца-отварить в подсоленной воде, так-что бы еще твердые были-остудить и раскрыть эту "книжку", одну половинку баклажана уложить пластинками чеснока--закрыть баклажан. Уложить эти баклажаны в 3-х литровую банку-залить стандартным рассолом (почти 2 стакана соли на 10 л. воды) . 5 суток в тепле-укисание (молочно-кислое брожение, как капуста квасится) . Далее убираем в холодильник, как опал от холода рассол-долить-, иначе на воздухе заплесневеет.
Кушать так: ---достать баклажан-выбросить чеснок, отжать и порезать порционно, добавить душистое растительное масло и репчатый лук--и с картошкой-пюре!

мои не особо их уважают. только баранину с ней тушу-это будут есть. а так рулетики с сыром, зеленью, чесноком делаю, просто запекаю с помидорами, сыром, чесноком и овощное рагу, икру (но только не блендерю, а то есть не будут). по-немногу делаю-когда уже самой захочется. да и на зиму не закрываю.

" Грибочки"
Избавиться от горечи. Нарезать средними или мелкими кубиками баклажаны и обжарить на масле с приправами. Вкус очень похож на грибы получается.

обвалять в муке, обжарить на сковороде.
выложить на противень, смазать соусом (майонез, чеснок) , сверху кружок помидора и присыпать сыром. запечь.

А я просто режу маленькие баклажаны вдоль (в виде веера, не прорезая до конца), солю и на сковороду с 1 чайн. ложкой раст. масла. 5 минут с одной стороны на среднем огне, перевернуть, вложить в складки давленый чеснок и, ещё 5 минут под крышкой.

Фальшивые грибы: баклажаны очищаем, режем вдоль, солим и оставляем для стекания горечи. Затем обмываем, жарим с луком до золотистого цвета, добавляем приправу грибную и сметану в конце. Остужаем. От грибов не отличить!

Фаршированные баклажаны по-аргентински .. рецепт не помню .