Ваша любимая закуска из баклажанов?

один из: понравился привезённый рецепт - баклажаны с мёдом по-андалузски.
( я сладкое люблю - мясо с джемoм, креветки с мёдом, ну и баклажаны с тростниковым мёдом туда же :)

– баклажаны 2 шт.
– молоко 500 мл.
– пшеничная мука 70 гр.
– тростниковый мед
– оливковое масло

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 7-8 мм. Залить их молоком, так чтобы они были полностью покрыты, придавить прессом (тарелкой). Оставить на 1-2 часа. Баклажаны осторожно отжать, обсушить. В тарелке смешать муку с щепоткой соли, обвалять в ней баклажаны. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в нее баклажаны, обжарить с обеих сторон. Готовые кружочки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. После этого можно подавать на стол, полив их сверху тростниковым медом (как блинчики).

Пожарить их с помидорами луком и чесноком

в инете нашла рагу с картошкой, его на зиму закрываю

сотэ - для меня это "закуска2....было б что закусывать....

баклажаны как грибочки - рецепт выкладывала много раз
и обжаренные кругляши с майонезной промазкой

"Тёщин язык".

Я вообще обожаю баклажаны. Готовлю по разному.
Баклажаны в пикантном соусе.
Баклажаны – 1,5 килограмма
Зелень кинзы – половина пучка
Лук шалот – 3 штуки
Перец острый – 1 штука
Соус:
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Соевый соус – 3 столовые ложки
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Масло арахисовое – 4 столовые ложки (можно использовать любое растительное масло)
Уксус (рисовый или другой) 5%- 2,5 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Соус чили сладкий – 2 столовые ложки

1

Полтора килограмма баклажанов моем, чистим и нарезаем соломкой.
2

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, солим 1 чайной ложкой соли. Закладываем подготовленные баклажаны, накрываем крышкой. Не волнуйтесь, что жидкости мало - баклажаны пустят сок! Доводим до кипения и выключаем.
3

Откидываем баклажаны на дуршлаг, даём стечь жидкости, перекладываем в миску и остужаем.

4

Приготовим соус. В миску наливаем 3 столовые ложки жидкого соевого соуса, 2,5 столовые ложки рисового уксуса, добавляем 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, перемешиваем.
5

Добавляем 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку кунжутного масла, 4 столовых ложки арахисового или другого растительного масла. Хорошо перемешиваем - соус готов.
6

В остывшие баклажаны добавляем половину пучка измельченной зелени кинзы, нашинкованные тонкими кольцами или полукольцами 3 луковицы шалот или репчатого и 1 измельченный острый перчик.
7

Заливаем все подготовленным соусом, хорошо перемешиваем. Даем настояться в холодильнике 2-3 часа и подаем очень вкусный и пикантный салат из баклажанов к столу.

я баклажаны в любом виде люблю, но особенно нравятся рулетики с творожным сыром, помидором и чесноком

Пожалуй рагу с другими овощами, когда баклажаны под грибы. Ну и икра еще.

В любом виде нравятся баклажаны
Просто жареные кружочками, сверхв майонез чеснок и помидор. Недавно готовила жареные кружочки выложить на большую тарелку, сверху лук с морковкой жареные, сверхв помидоры кружочками, майонез и зелень

Писала уже пару раз. Со сметаной и аджикой

1. Запеченые "лодочки" с сыром
2. Обжаренные кружки баклажанов под соусом из майонеза/чеснока/укропа

Раньше любила маринованные "под грибы", сейчас - рулетики.

Баклажанная икра, рулетики с помидорами, зеленью и чесноком.