Ваш рецепт икры из баклажанов?

Баклажаны помыть и целиком, не разделывая, положить в хорошо разогретую (200–250 градусов) духовку и запечь. Обычно этот процесс занимает около получаса.
2. Затем извлечь лопнувшие и истекающие соком овощи из духовки, дать им остыть, очистить от кожу­ры и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком. Пере­мешать в большой миске с подсолнечным маслом, солью и уксусом. Масла и лука можно не жалеть. Неприятный луковый вкус практически полностью поглощают баклажаны. Они же способны впитать гигантское количество масла.
3. Дать смеси постоять денек в холодильнике, чтобы запах лука притупился и вся масса загустела. Готовую икру лучше всего намазывать на черный дарницкий хлеб или на любую другую ржаную булку.

почищенные и отмоченные в солёной воде баклажаны и другие овощи -- лук морковь болгарский перец помидоры и яблоко пропускаю через мясорубку с мелкой дырочкой и тушу с постным маслом добавляю соль и специи и немного сахара - можно чуть лимонного сока - но я не кладу \раскладывать в банки из кастрюли прямо кипящую - банки должны быть высохшими после стерилизации и крышки тоже \\
можно просто смешать овощную смесь с постным маслом и всем остальным и разложить по баночкам -- стерилизовать и закатывать - как вам удобнее -- так же можно прокручивать туда зелень - укроп петрушку и базилик чеснок
и кабачковую делаю также только их не надо отмачивать

баклажаны запечь в фольге, остудить-очистить
морковь натереть, обжарить с репчатым луком

шампиньоны обжарить

помидоры натереть, оставляя кожицу в руке, обжарить

Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить ложечку сахара, любимые специи (кардамон, базилик или прованские травы)

Вот, в принципе, и всё. Если впрок-то по банкам, стерилизовать и закатать

кабачково-баклажанная: http://netskuki.net/kabachkovo-baklazhannaya-ikra/

Нет, не мой!

запечь в духовке баклажаны перцы сладкие и помидоры.

охладить снять шкуру прокрутить со свежими помидорами чесноком и кинзой. соль-перец. можно подать со сметаной или йогуртом. меня тетя в Одессе научила делать.

обожаю только этот вариант)))

Вот рецепта от Гордона Рамзи: http://www.youtube.com/watch?v=3tSfgIa_hG0
Приятного аппетита.

Здравствуйте!
Мне очень нравится рецепт икры с майонезом:

http://eda-recepty.com/cooking/6000-ikra-kabachkovaya-s-maionezom
Приятного аппетита!