Плов лучше делать с пропаренным рисом? Чтобы зернышко к зернышку...

Плов

Ингредиенты

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Приготовление

Рецептов приготовления плова очень-очень много!
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Лук нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять.
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Ну, попаренный рис - это недавнее изобретение)) ) хороший, малокрахмальный рис (дев-зира, басмати) следует промыть и замочить на час-другой в чуть подсоленной воде. Он успеет набрать в себя воды как раз для того, что бы сократить время его плавания в казане.

Нет. Нужно брать круглозернистый рис.

у меня любой рис-"к зернышку". Только вкуснее почему-то круглый. Промываю до прозрачной воды, выкладываю на обжаренное с овощами мясо, заливаю воды на высоту фаланги пальца-и готовится себе. Главное-не перемешивать. Вода выпарилась-выключить и 15 минут выдержать под плотной крышкой. Вот теперь можно перемешать, будет то, что надо )

Пропаренный рис, удивительная гадость, без вкуса,, Но за деньги.

Плов принято делать с обычным рисом, а пропаренный рис - это выход для косоруких поваров, которые рис готовить не умеют)) ) То есть для таких, как я. Только пропаренный рис могу приготовить, обычный, несмотря на различные рекомендации опытных людей, получается липким комком (

Лучше с пропаренным, из него не получится каша)

Вот Виктор хороший рецепт написал!

Да