Как правильно резать мясо в ГУЛЯШ? Спорю со своим молодым человеком.

Просто вы говорите о разных блюдах.
Он имеет ввиду подливу. При Советской власти действительно это так называлось. И делалось именно с мукой (её надо немного, только чтоб загустить) . Моя матушка всегда так готовила и называла. Да и в столовках подавалось именно это блюдо.
А вы имеет ввиду венгерский гуляш. И вы тоже совершенно правы. Ну, может быть, кроме картофеля на тёрке. Он должен быть порезан.
Точно такая же беда сейчас с солянкой. Мои родители называют солянку - рассольником. А солянка в их понятии - из тушёной квашеной капусты.

"Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем [1]. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.

Мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель [1], томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец [1], мука и доводится до готовности.

Гуляш широко известен в кухне казаков Юга России, которые, неоднократно участвуя в войнах на территории Европы, позаимствовали рецепт приготовления блюда. "

Конечно кубиком, а соломкой (как Вы говорите) мясо режется для Азу....

да полосками .только зачем картошку через мелкую терку ?

Кубиками. Тонкой соломкой целесообразно резать говядину на беф-Строганов. Думаю, все это опционально и кто как привык, но у нас гуляш всегда кубиками с мукой и без перца. С лаврушкой. Мука никогда не горит. А Ваш состав я бы охарактеризовала скорее, как мясное рагу.

мясо на гуляш режется крупным кубиком.

надо готовить когда его нет дома, а когда он уже пришел, то питайтесь плодами любви

Поперёк волокон режут, а как уже не важно.
Этих рецептов и названий очень много, в каждой губернии, деревне, семье свой способ, делай как умеешь, а он пусть сидит голодный если не нравиться или сам приготовит.

соломкой обычно бефстроганов режут, а так твой рецепт правильней, чем его.)

правильно вообще мясо не резать и не притрагиваться к нему. это труп