Как вкусно приготовить речную рыбу карась сазан и другую (кослявую)????

сделать частые надрезы, панировать в муке с солью и специями - обжарить до хруста..

Выпотрошить, обвалять в муке с солью и пожарить )))чтоб корочка сохранилась, когда рыбка хорошо прожарена, то и косточки легко отходят, а в соусе или сметане их не видно.. (

Караси в сметане

Необходимые продукты: 0,6 кг карасей, мука, по 100 г панировочных сухарей и вареного картофеля, 100 мл растит. масла, луковица, соль, перец, 1 ч. л. слив. масла, 60 г сметаны, 200 мл рыбного бульона. Способ приготовления: Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Приготовить соус: растопить масло, всыпать муку и пассеровать до светло-золотистого цвета. Слегка охладить и развести бульоном. Соединить со сметаной и проварить в течение 5-7 мин. Лук мелко нарезать и обжарить. Уложить рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложить нарезанный кружочками картофель и лук. Залить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Выложить в сотейник (на дно налить немного масла) слоями: лук полукольцами, морковка и помидоры кружками, посолить, поперчить, слой рыбы без головы и плавников, соль, перец, снова лук-морковь-помидоры и т. д. Тушить на самом малом огне 4-6 часов.

Только сварить уху. речная рыба пахнет тиной

Запечь в сметане

Караси в сметане
Карасей почистить, выпотрошить, помыть, надрезать с двух сторон вдоль рёбер, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон на свином жиру до подрумянивания. Присыпать луком, нарезанным тонкими полукольцами, залить смесью сметаны и сливок, довести до кипения, затем готовить в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180°C. Подавать в сковороде.
7 небольших карасей; 1 луковица; ⅔ ст. сметаны; ⅓ сливок; 1-2 ст. л. муки; соль, чёрный перец

из костлявой я делаю котлеты.... самое то.. . крупные кости удалить, а с мелкими прокрутить через мясорубку 2 или 3 раза. добавить лук, хлеб в молоке, чесночка, перчика черного молотого или красного, желток яйца. фарш отбить, слепить котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. можно потом часть котлет потушить с томатиком, когда такие надоест кушать или положить обжаренные в морозилку на потом....

Затушить с луком и томатной пастой. И косточки Вам ни почём.