Люди добрые! Дайте рецепт жарки свинины на сковороде пожалуйста! Чтоб сочно получилось.

Рецептов море - на любой вкус. Фокус тут не в рецепте. а в технологии - куски мяса надо обжарить в раскаленном масле на сильном огне - чтобы мясо корочкой покрылось, "схватилось" быстро - тогда весь сок внутри останется и мясо будет сочным. Это принцип шашлыка - его ведь тоже на раскаленных углях жарят. и чем угли более "полыхают", тем шашлык вкуснее и сочнее будет. После того, как мясо покрылось корочкой, его доводят до готовности под крышкой на среднем огне - вот и все.

Рецепт 1: Жареный на сковороде свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.

Ингредиенты:
600 грамм филе свинины,
1/4 стакана воды,
куриное яйцо,
панировочные сухари,
соль, молотый черный перец,
для жарки – растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.
3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем.
4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.
5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 2: Жареная на сковороде свинина с грибами

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

Ингредиенты:
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.
2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.
3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.
4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.
5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.
6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.
7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

На одной сковороде обжариваете лук, на другой свинину мелкими ломтиками (как на беф-троганов) Поле обжарки свинины со всех сторон, добавляете обжаренный лук, немного солите и перчите! Быстро???

а еще обратите пожалуйста внимание на само мясо. из свинины, которая была хотя бы разок заморожена сочного мяса не получится однозначно ((((не смотря ни на какие рецепты и технологии

Мясо должно быть с жиром. Из одной мякоти без жира не получится сочно.

намаж горчицей передкотовкой на 1 час. вкусно прятиного....

Ну и к тому же от мяса зависит. Шея и карбонат мягче и сочнее сруба.