Добрый день! С первым днём осени вас! Пожалуйста подскажите рецепт как поджарить кусочки курицы на сковороде

Я сначала обжариваю с 2-х сторон до румяной корочки, потом заливаю водой со специями, луком и томат-пастой, довожу до кипения и тушу на слабом огне.

Да просто положите и следите. По мере подрумянивания переворачивайте. Отходить далеко не надо. Ничего там сложного нет. Потом можно потушить под крышкой.

Кусочки натереть солью, чесноком и добавить специи, чтоб не подгорало добавить немного воды кипяченой и переворачивать почаще

Курица Гунбао
Яичный белок смешать с 1 ст. л. крахмала, щепоткой глутамата, ½ ч. л. сахара и соли. Куриную грудку нарезать кубиками толщиной 1,5 см, влить маринад, отставить на полчаса. Тем временем нарезать лук наискосок через каждые 1,5-2 см, острый перчик крупно порубить, удалить семена. Смешать компоменты для соуса: оставшийся сахар, глутамат и соль, влить крахмальную воду (1 ст. л. крахмала + 1 ст. л. воды) , весь соевый соус, вино и уксус, кунжутное масло. В воке на сильном огне в арахисовом масле обжарить сычуаньский перец за минуту, удалить. Всыпать арахис, через минуту вынуть и отложить. В масло добавить чили, через несколько секунд добавить куриную грудку, перемешать, через минуту-две добавить нарезанный лук, мелко рубленный чеснок. Перемешать, влить соус по окружности (на стенки вока) , перемешать, перемешивать и встряхивать содержимое вока до тех пор, пока соус не загустеет и не покроет всё ровным слоем. Сразу подавать.
1 куриное филе (250 г.) ; горсть арахиса; 4 стебля зелёного лука (белая часть) ; 1-2 зубчика чеснока; 5-6 стручков сухого чили (5 г.) ; ⅓ ст. арахисового масла; по 2 ст. л. кукурузного крахмала, соевого соуса; по 1 ст. л. сычуаньского перца, пальмового сахара, тёмного соевого соуса, рисового вина, светлого рисового уксуса; по 1 ч. л. кунжутного масла, соли; 2 щепотки глутамата натрия

в муке обвалять