подскажите оригинальный рецепт оливье

Заправка для салата Оливье

заправка творит со вкусом салата чудеса! Попробовав раз, не откажетесь от нее.

В сметану выдавливаем половину лимона, получится примерно 1 ст. л. Туда же горчицу и сахар. Тщательно перемешаем и отправляем в салат. Затем майонез.

сметана - 250 мл;

лимонный сок - 1 ст. л. ;

горчица - 1/2 ч. л. ;

сахар - 1 ч. л. без горки;

майонез;

РЕЦЕПТ САЛАТА "ОЛИВЬЕ" ОТ ЛЮСЬЕНА ОЛИВЬЕ
Рябчики - 2 шт.
Телячий язык
Паюсная икра -1/4 фунта
Свежий салат - 1/2 фунта
Отварные раки - 25 штук
Пикули - 1/2 банки
Соя кабуль - 1/2 банки
Свежие огурцы - 2 шт.
Каперсы - 1/4 фунта
Яйца вкрутую - 5 шт.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла.
Приготовить соус: масло охладить, в желтки добавить горчичный порошок, посолить и тщательно растереть. 3атем непрерывно взбивая, вливать по ст. ложке масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Добавить уксус, сахар и снова перемешать. Салат заправить соусом и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей украсить раковыми шейками и листьями салата.

Салат Оливье оригинальный

Продукты: 200 г мяса курицы, 80 г картофеля, 50 г макарон, 3 вареных яйца, 50 г зеленого салата, 200 г огурцов, 200 г помидор, 2 ст. ложки зеленого горошка, стручок сладкого перца, 4 ст. ложки майонеза, зелень и соль по вкусу.

Рецепт: Мякоть вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезать ровными ломтиками, сладкий стручковый перец и листики салата - соломкой, зеленый лук - дольками длиной 1-1,5 см. Макароны поломать, отварить до готовности, охладить, заправить столовой ложкой майонеза, смешать с другими подготовленными продуктами, зеленым горошком и оставшимся майонезом. Все посолить и перемешать. Перед подачей украсить листиками салата, яйцом, мясом, свежими помидорами, огурцами и посыпать рубленой зеленью.

Нарезать продукты кубиком и сложить из них кубик салата.
Но это совсем для извращенцев.

Вот, что у вас на фото перемешать- и не надо оригинальничать. Хотя поднадоел этот салат, на новый год готовится как положено - но уже не едят почти.

Правильные пропорции продуктов для салата "Оливье".

6 средних картофелин, 3 морковки, 2 луковицы, 2 маринованных огурца (если мелкие, то 3), 1 кислое яблоко, 250 г отварного куриного мяса (можно вместо него столько же колбасы или ветчины, но это хуже) , 1 стакан горошка, 3 яйца, соль и молотый перец по вкусу, майонез.
Картофель, морковь и яйца отварить, порезать мелкими кубиками. Все остальные продукты также порезать мелкими кубиками (размер всех кусочков должен по возможности быть одинаковым, только лук можно порезать мельче) . Аккуратно перемешать, по желанию немного подсолить и поперчить. Залить майонезом (но не переборщить, чтобы кусочки не плавали...:) . Еще раз аккуратно перемешать

P.S. Чтобы не ошибиться в общем количестве картофелин берётся по числу едоков.

Вместо картошки - рис!

Оливье с сельдью
200 г готового филе сельди в упаковке
1 большая морковь
3 яйца
4 средние картофелины
1 соленый огурец
1 большая луковица
1 маленькая банка консервированного зеленого горошка – 100 г
3-4 ложки майонеза 67% жирности
Соль по вкусу
Зелень для украшения

Отварите в разных емкостях морковь и картофель. Остудите их, очистите и нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую (8-10 минут) , опустите на 2 минуты в холодную воду, чтобы легче было их чистить. Очищенные яйца нарежьте кубиками ножом или яйцерезкой.
Лук нарежьте мелкими кубиками и ошпарьте кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь.
Таким же размером, как и вареные овощи, нарежьте соленый огурец.
Переложите все в большой салатник.
С горошка слейте всю жидкость и добавьте к остальным продуктам.
Филе сельди извлеките из банки с маслом и дайте ему стечь.
Можно выложить кусочки на бумажное полотенце. Нарежьте ломтики филе кубиками.
Смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте майонезом.

Вместо картошки - ничего! Вместо мяса - форель соленая!

Ингредиенты для салата «Оливье»

Рябчики — ½ шт.

Картофель — 3 шт.

Огурцы — 1 шт.

Салат — 3-4 листа

Провансаль — 1½ стол. ложки

Раковые шейки — 3 шт.

Ланспик — ¼ стакана

Каперсы — 1 чайная ложка

Оливки — 3-5 шт.

Способ приготовления салата «Оливье»

Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков

Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена) .

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

такой же но со сгущенкой))

яйцо, колбаса, сол огурец, горох, картошка, морковка, майонез

уберите колбасу и засуньте туда осетрину

Ингредиенты для салата «Оливье»

Рябчики — ½ шт.
Картофель — 3 шт.
Огурцы — 1 шт.
Салат — 3-4 листа
Провансаль — 1½ стол. ложки
Раковые шейки — 3 шт.
Ланспик — ¼ стакана
Каперсы — 1 чайная ложка
Оливки — 3-5 шт.

Способ приготовления салата «Оливье»

Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков

Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена) .

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

Это ж до чего додумались супостаты, заменить

рябчики — варёной колбасой
раковые шейки — варёной морковью
свежие огурцы — маринованные огурцы
оливки и каперсы — зелёный горошек

Приятного аппетита!

длгеонкевуркеонлгн