Что можно сделать из гречневой муки??? DDDDD. Чтоб ее не нужно было смешивать с пшеничной

С пешничной мукой все другие смешивают вот почему. В пшеничной муке есть т. н. клейковина, благодаря которой готовое изделие сохраняет форму, а не рассыпается в крошки.
Этой самой клейковины нет больше ни в какой другой муке. Поэтому из любой другой муки получится что-то полностью рассыпающееся.
Ну или нужно другое связующее. Яйца там.. . Только на яйфце жестко очень получится.

оладьи

Оладьи, блины.

Может, вам покажется неожиданным.. . В последнее время нам нравится для панировки использовать гречневую муку. Особенно кабачки и патиссоны. Такой получается сытный ореховый привкус.

Гречневые блины с мясом
Ингредиенты:
Мука гречневая (в тесто) — 150 г
Вода (газированная, в тесто-250 мл; холодная, в фарш - 4 ст. л. )
Яйцо куриное (2 шт. - в тесто; 4 шт. - заливка) — 6 шт
Лук репчатый (в фарш) — 1 шт
Фарш мясной (свиной, начинка) — 500 г
Сыр твердый (тёртый, 60 г - в фарш; 40 г - на заливку) — 100 г
Орех мускатный (в фарш)
Паприка сладкая (красная молотая - в фарш, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Приправa (итальянские травы, тимьян, розмарин - по вкусу, в фарш)
Масло сливочное (для смазки формы) — 30 г
Тмин (в фарш) — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.

Гречневую муку просеиваем, добавляем обычную минеральную воду с газом, 2 яйца, слегка посолим.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. От себя хочу добавить, что я влила дополнительно ещё 30 мл воды - здесь нужно смотреть по консистенции теста, т. к. мука может быть разной.
Лук мелко режем, тмин (у меня в зёрнах) измельчаем в ступке. В фарш добавляем соль, перец, любимые травы, мускатный орех, паприку.
В фарш, сдобренный ароматными специями, добавляем лук и 60 гр тёртого сыра. Тщательно вымешиваем, подливая пару ложек обычной холодной воды. Вместо воды я подливала кефир, мне кажется такое сочетание более гармоничным, хотя, можно и йогурт или сметану. Фарш становится более сочным.
На рабочую поверхность (разделочную доску) кладем блинчик, сверху - 1/8 нашего фарша и просто валиком заворачиваем.
Все блинчики готовы, выкладываем их в смазанную сливочным маслом форму.
Оставшиеся 4 яйца взбиваем венчиком и, вооружившись столовой ложкой, поливаем блинчики по всей поверхности, сверху посыпаем 40 граммами сыра.
Духовка разогрета до 200*C, ставим наши блины в духовку на 30-35 мин.

Гречневый омлет с сыром
Ингредиенты:
Яйцo куриное — 3 шт
Молокo — 150 мл
Мука гречневая — 1,5 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Сушеный базилик — 1 ч. л.
Соль
Перец
Зелень

Взбить яйца, добавить гречневую муку, молоко, соль, базилик
Влить омлетную массу на разогретую сковородку с оливковым маслом
Жарить с закрытой крышкой 2 -3 минуты
Перевернуть
Посыпать тертым сыром
Накрыть крышкой на 1 минуту
Омлет (для любителей гречки) готов
Приятного аппетита!!