Тушку цыпленка вымыть и обсушить бумажными полотенцами, либо салфетками.
Разрезать цыпленка со стороны грудок.
Перевернуть тушку грудками вниз и размять руками таким образом, чтобы она стала плоской, как на фото.
Снаружи и изнутри натереть тушку цыпленка солью, черным перцем и выдавленным чесноком.
На сковороде разогреть кусок сливочного масла, а затем смазать им всю поверхность сковороды.
Уложить тушку цыпленка в сковороду.
Готовить цыппленка табака надо под гнетом. Для этого накрываем тушку тарелкой и сверху ставим кастрюлю с водой и потяжелее. Цыпленка мы будем обжаривать под гнетом 20 минут на одной стороне и 20 минут на другой, а затем потушим под закрытой крышкой еще 10 минут.
урочку промываем, обрезаем излишний жирок, и натираем солью и перцем. Даем настоятся около 5 минут. Тем временем, разогреваем плиту и ставим на нее скровороду, хорошенько прогреваем, и выливаем на нее примерно 5 столовых ложек растительного масла, много масла лить не стоит, т. к. в процессе приготовления курочка будет давать много сока и жира.
Как только масло начнет закипать в сковороде, выкладываем в нее замаринованную курицу, "некрасивой" стороной вниз, и жарим на среднем огне около 15 минут. Крышкой НЕ накрываем!!! !
По истечении 15 минут, курочку переворачиваем, и продолжаем жарить еще 15 минут. Крышкой НЕ накрываем!!!! Не забываем периодически приподнимать курочку и смотреть, чтоб она не пригорала, если вдруг такое начнет происходить - убавьте огонь.
И вот наша курочка уже жарится 30 минут.
Чистим чеснок (3 зубчика) , мелко шинкуем его ножом, или давим при помощи чесночницы. Выкладываем нарезанный чеснок поверх каждого кусочка курицы (с основной красивой стороны), накрываем сковороду крышкой, и ставим томится на медленный огонь, примерно на 3-5 минут.
После того как откроете крышку не пугайтесь, чеснок может позелениеть, но это ничего страшного))))) ) Затем переворачиваем, чесночной стороной на дно сковороды, накрываем опять крышком и оставляем еще на 3 минуты.
Открываем крышку, переворачиваем, и ...ммммммммммммм - вкусняшка))) )
Совет: Когда курица жарится, не забывайте ее приподнимать и смотреть, не подгорает ли она, в случае если такое вдруг начнет происходить, уменьшите огонь и переверните курицу на пару минут на противоположную сторону и потом обратно!
Жареная курочка отлично сочетается с картошкой пюре.
насыпать соли на дно сковороды и печь до готовки,сколько нужно соли мясо возьмёт,остальное можно использовать потом
Курица с горошком.
В рецепте предлагается взять тушку курицы и нарезать на порционные куски. Я же беру куриные запчасти, - бедра или голени, - и обжариваю на растительном масле до румяной корочки. Курицу вынимаю. На том же масле слегка обжариваю мелко нарезанный лук, добавляю муку и немного красного перца. Далее предлагается добавить очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, но я не люблю помидоры, поэтому добавляю 1 столовую ложку томатной пасты. Заливаем горячей водой, кладем куски курицы, солим по вкусу и варим до мягкости мяса, примерно полчаса. Добавляем зеленый горошек, только не консервированный, а свежий или мороженый и варим еще в течение 15—20 минут. Курочка получается очень нежной. Подаю я ее с каким-нибудь гарниром. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав рецепта блюда
Курица 1 кг
Растительное масло 125 гр
Мука 25 гр
Лук репчатый 100 гр
Помидоры 200 гр
Зелёный горошек 600 гр
Перец красный молотый 2 гр
Перец черный молотый 1 гр
Петрушка по вкусу
Самый лучший вараинт от Le nor тут, под прессом.
Смазать курицу можете просто специями ДЛя птицы из магазина, посолить, можно майонезом обмазать, чеснок добваить. Лучше дать курке промариноваться хотя бы пол дня, а лучше ночь.
Потом ее кладете в развернутом виде на сковороду, накрываете крышкой или тарелкой, чтобы внутрь она попала, сковороды, прижимаете грузом (можно кастрюлей с водой) и жарите.
Можно чахохбили сделать.
Цыплёнок чкмерули
Цыплёнка помыть, разрезать по линии грудки, распластать, обсушить, натереть смесью соли и перца со всех сторон. Жарить цыплёнка в масле на чугунной сковороде (в оригинале: на каменной) на среднем огне по 10 минут с каждой стороны под гнётом. Цыплёнка вынуть, отложить, сохраняя тепло. В этой же сковороде сделать соус: влить молоко, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить цыплёнка (целиком или нарезанного на 4 части) , прогреть. Подавать с зеленью и овощами в этой же сковороде.
1 цыплёнок (600 г) ; 1 острый перчик; 2 ст. л. топлёного масла; 3-6 зубчиков чеснока; 1 ст. жирного молока; соль, чёрный перец
КУРИЦА В МЕДУ. На 1 кг куры - 1 ст.л. меда, 5-6 ст. л . кетчупа, - 3-4 дольки чеснока, 1 ч.л. черного перца(можно
поменьше). 0,5 ч.л. соли.
Кусочки курицы обмазать этим соусом, все сложить в сковородку, закрыть крышкой и на газ минут 20 - 30.
Если соуса маловато, то можно добавить еще кетчупа или водички немного. Регулируйте сами, но соус очень
вкусный и подходит к любому гарниру.И, надо заметить, никаких сыров, жиров и майонезов! А если все же хотите
добавить немного маслица, то пожалуйста.
Режешь, солишь, перчишь, лаврушишь, укладываешь в сковородку и заливаешь разведенным в воде майонезом (не жалей майонеза), закрываешь крышкой, огонь ниже среднего и через час готово.
