не получатся приготовить гуляшь, что бы был вкусным. очень жидкий. подскажите, как надо его готовить?

я делаю таким образом. : резаное кубиками мясо ( обычно длинная мышца) обаливаю в муке с солью и быстро обжариваю на большом огне. так мясо покрывается корочкой и все соки остаются в мясе. на тойже сковороде жарюрезаный поукольцами лук и несколько зубчиков переполовиненого чеснока. в глиняном горшке или в кастрюлбке с толстым дном или в казанке укладываю мясо и лук серу режу помидоры и перцы, добавляю красный сладкий молотый перец, заливаю ве томат пастой смешаной с водой 1:2, соль сахар черный перец. ставлю все в печку на час. потом можно выверить вкус солью сахаром перцем лимонным соком.
густоту гуляшу придадут : жареный лук, мука, в которой обваляно мясои томат паста.

Мясо по-восточному

* свинина 1 кг.

* соевый соус 5-6 ст. ложек

* сахарный песок 1 ст. ложка

* средние луковицы 2 шт.

* зубчика чеснока 2 шт. (или по Вашему

вкусу)

* растительное масло 3 ст. ложки

* лавровый лист по вкусу

Мясо промойте и нарежьте маленькими кусочками, как на гуляш.

Чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами.

Мясо выложите в сковороду или другую посуду (только не металлическую) .

Посыпьте сахаром и чесноком, залейте соевым соусом, выложите полукольца лука и лавровый лист, полейте маслом.

Всё перемешайте и оставьте минимум на 30 минут (желательно на пару часов) .

Затем тушите мясо по-восточному на среднем огне, желательно в сковороде с толстым дном, до полной готовности, прикрыв крышкой.

просто очень долго долго тушить на слабом огне, мука там не нужна!

не лейте в него воду. используйте тертые помидоры или томатный сок - максимум 1 стакан на 1 кг. мяса. если томатпасту - то развести ее в отдельной посуде до состояния густого сока, посолить и добавить щепотку сахара (обязательно!).

обжарить мясо добавить лук, добавить водички и протушить, затем немного муки тщательно размешав

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

2,2 кг говядины, порезанной крупными кубиками(4х4),
900 гр репчатого лука (4-5 крупных луковиц),
60 мл растительного масла,
60 мл венгерской паприки (около 4 ст.л.),
3 зубчика чеснока,
2 мл семян тмина,
2 мл черного молотого перца,
соль по вкусу,
1 л белого бульона,
120 гр томатной пасты.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
2. Нагреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
3. Добавляем к луку чеснок, паприку, соль, перец, семена тмина (у меня их не оказалось, заменили на орегано).
4. Хорошо перемешиваем.
5. Смешиваем бульон и томатную пасту, добавляем в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.
6. Даём закипеть. Убавляем огонь до минимума.
7. Добавляем мясо. Готовим, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягкое и нежное.
8. Всё! Очень сытный и вкусный гуляш готов. Паприка придаёт этому блюду насыщенный цвет и вкус, тем самым сильно возбуждая аппетит. Посыпаем его зеленью и подаём с любимым гарниром, картофельный гарнир, как мне кажется, подойдёт сюда лучше всего.

С процессе ображки мяса положите муки и только потом уже томат. пасту и воду, таким образом получится подливка, ну и тушить подольше.

муки добавте

Гуляш из свинины по разбойничьи, он же – паприкаш.
(Настоящий венгерский ГУЙЯШ – это густой суп)
Кусочки свинины обжариваем, добавляем нарезанный лук, обжаренный картофель ломтиками, красный перец, тмин, лечо, (готовый или замороженный полуфабрикат) , тушим до полуготовности, заливаем мясным бульоном, чтобы покрывал все.
На заключительном этапе добавляем толченый чеснок с зеленью и обжаренную муку для загущения.
Как вариант – на крепком мясном бульоне варим то же самое, но вместо свинины – кусочки говядины обжариваем на свином сале.
Сало – обязательный компонент, поскольку изобретался гуйаш (гуйяш) во времена турецкого владычества, и венгры старались готовить так, что бы турки-мусульмане не отобрали и не съели готовое блюдо.
Особую пикантность придают супу тмин и острый красный перец. К гуляшу подают солёные огурчики.

я готовлю гуляш,добавляя муку, для густоты!