как приготовить лазанью??? ваши рецепты любимые...

Я очень люблю пробовать новые рецепты и новые блюда. На прошлой недели готовила лазанью из куриной грудки с томатным соусом. Рецепт нашла на сайте http://itsfood.ru/recipe/lazanya-iz-kurinoi-grudki-s-tomatnym-sousom.Получилось очень вкусно и продукты вполне доступные. Уверена Вам понравится.

Лазанья из телятины с грибами

Готовим мы лазанью довольно редко. Причина - довольно трудоемкое блюдо, если делать все так, как того требует классика жанра. А строго следовать рецепту- пунктик у моей дочери

Ингредиенты для соуса болоньез

телятина -у нас около 1кг
лук репчатый- 3шт
вино белое сухое- 400-500мл
томаты свежие- 3-4 шт. (Можно заменить их консервированными помидорами в собственном соку. баночки в 500 мл вполне достаточно. Можно добавить томатную пасту, но поскольку у нас сегодня лазанья с грибами- пасту исключаем.) .
растительное масло для жарки
пряные травы ( у меня были итальянские, вполне подошли)

Для соуса бешамель

молоко 1-1.5 литра
масло сливочное- 50г
мука пш. - 3ст. л.

Для грибного фарша:
грибы свежие (вешенка) - 600г
масло растительное - 3ст. л
лук репчатый- 3 шт

Еще потребуются пластины для лазаньи. У меня ушло 18 шт (форма 60х27см)
сыр пармезан -300г

Готовим соус болоньез

Мясо провернем через мясорубку с крупной решеткой.
В глубокой кастрюле разогреем растительное масло и обжарим мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности, затем добавим фарш и обжарим его до готовности.
Помидоры ошпарим и снимем кожицу, пюрируем их и вольем эту смесь в мясо, потушим минут 8 и приправим солью, перцем, пряными травками, вольем вино и доведем до кипения, уменьшим огонь и оставим томиться соус на 2 часа, время от времени помешивая его.

Совет. Если вы планируете приготовление лазаньи, то соус этот можно сварить заранее, с вечера, допустим.

Теперь приготовим грибы.
У меня была свежайшая вешенка, я ее просто порезала, а потом всунула в блендер и крупно измельчила.
На сковороде разогрела растительное масло, обжарила на нем мелко нарезанный лук, жарить до прозрачности, а потом всыпала грибы и обжарила их до готовности. Влила немного молока и потушила минут 15, постоянно помешивая.
Соединить болоньез и грибы, перемешать и потомить еще минут 5-8.

Теперть сварим соус бешамель.

На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем муку до светло-желтого цвета. Охладить и развести небольшим количеством молока, хорошенько растереть, чтобы не было комков, подливая понемногу молоко, поставить на огонь и проварить до загустения, постоянно помешивая, лучше венчиком. Приправить солью, перцем и мускатным орехом (не переусердствуйте!) . Соус можно процедить сквозь сито, чтобы убрать комки.

Сыр натереть на крупной терке. В этот раз у меня был пармезан, но подойдет любой твердый сыр типа российского, пошехонского, латвийского

Форму для запекания взяла самую большую, что у меня была.
На дно налить немного бешамели, уложить пластины для лазаньи, выстилая ими все дно. Затем налить соуса болоньез. Я обычно выливаю 3 половника, сверху посыпаю немного сыра, укладываю следующий слой листов для лазаньи, болоньез, сыр, снова листы лазаньи. Стараюсь влить весь болоньез.
Верхний слой листов заливаю бешамелью и посыпаю сыром. Ставлю в нагретую до 180* духовку и запекаю до румяной корочки.
Советы:
1. Бешамель делаю не очень густым, чтобы листы лазаньи хорошенько им пропитались и лазанья не была сухой
2. Если в процессе запекания вы увидите, что соуса маловато, то подлейте горячей воды, это сделает лазанью сочной.

Делаю сначала прослойку-фарш. Это как фантазия заведет. Можно куриный (или просто курицу мелко порезать), можно мясо (говядина+свинина), пожарить туда лук, положить соль, специи, можно грибы добавить, перец болгарский, кабачок и т. п. В глубокую формучуть-чуть наливаем водички и укладываем сначала лист теста для лазаньи, потом фарш, снова тесто, фарш, лист, фарш и сверху лист теста. Теперь готовим соус. На сковородку кладем примерно 1 столовую ложку сливочного масла, когда растопиться, добавляем 1 столовую ложку муки и обжариваем ее, затем постепенно добавляем 1 стакан сливок (или молока), тщательно размешиваем. Соус должен быть как кисель. Заливаем соусом лазанью, посыпаем сыром и ставим в духовку на 30-40 минут (около 180-200 градусов) Всё!

На сковороде разогреть масло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1–2 минуты на плите, а затем поставить на 3–4 минуты в горячий духовой шкаф.
Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке.