Дамы, что можно приготовить вкусного (из личного опыта) из баранины на второе? (не суп в смысле).

Плов, чилиндрон, чанахи, каре из ребрышек ягненка.... Шашлык наконец.... Ножки бараньи запечь в духовке!

Баранья лопатка от Джейми Оливера

Духовку разогреть до 170°. Лопатку надсечь сеткой поверку ножом, так чтобы нажрезать кожу и жир. Посолить крупной солью, полить растительным маслом и положить в жаровню. Бросить несколько веток розмарина и нечищеные зубчики чеснока. Закрыть крышкой и запекать в духовке 4 часа.

Из мяса вынуть лопатку, очистив его от розмарина и чеснока. Слить выделившийся сок, обжарить его с мукой, вскипятить с бульоном. В полученный соус добавить выдавленный размятый чеснок с мелко рубленой мятой и соленым огурцом, а также лимонный сок. Подается с крутой гречневой кашей и соусом из-под баранины.

1 баранья лопатка, 500 мл бульона, 50 мл масла, 1 головка чеснока, 1 с. л. муки, 1 соленый огурец, ½ лимона

Точно так же готовится и нога. Просто ляжка менее сочной выйдет, чем лопатка.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=-NiwNX9SkoE&NR=1

Плов. Классика жанра, как говорится, но вариант беспроигрышный.
Иногда делаю Чашушули из баранины. Моим нравится.

рагу с овощами и чесноком в горшочках

Баранина, тушеная с помидорами в мультиварке

Баранину я готовлю в мультиварке, удаляю все косточки, т. к. чащу беречь надо при помешивании, мало ли что. Мясо замачивала и в молоке, и в других маринадах, в мультиварке всегда особенно баранина и другое мясо получается очень вкусным. На этот раз решила вам предоставить рецепт баранины с помидорами в мультиварке, который нас опять порадовал своим мягким и нежным вкусом.

* мясо баранина - 700 г
* специи по вкусу
* помидоры - 2 шт (большие)
* репчатый лук - 1 шт (большой)
* укроп, петрушка

Из мяса удалить все мелкие косточки, посолить. В мультиварку (редмонд) налить 2 столовые ложки растительного масла. Репчатый лук и помидоры порезать не очень мелко.

Баранину с помидорами смешать руками (выдавливая, таким образом, сок из помидор) , добавить специи и зелень.

Выложить в чашу мультиварки, включить режим "выпечка". В мультиварке Панасоник готовить баранину 60 минут, если будет много сока, время можно увеличить еще минут на 10.

В мультиварке готовить баранину 45 минут на "тушении" и потом на "жарке" 5 минут. На "жарке" вся жидкость выпаривается, я не ждала истечении
5 минут, мне хватило 1 минуты, иначе мясо сильно пережарится.

Баранина в мультиварке получилась нежной и мягкой.

можно готовить и на плите

В рукав для запекания, натерев специями, добавить картошку и целые луковицы - все в рукав. Чернослив можете кидануть. У меня уходит в лёт. Зависит только от качества барана. на 1,5 часа при 190 гр.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/60/ Лично я готовила и не один раз, из перечисленных рецептов, баранину в духовке с картошкой. Данное блюдо, моя палочка-выручалочка. (Мясо можно использовать и другое, например курицу, или бифштексы). "Собрала" противень, и отправила в духовку. Ни тебе стояния над плитой, ни др. заморочек. А результат обалденный. Мясо предварительно не маринуем, у нас оно того не требует. Тает во рту в итоге.

С картошкой и розмарином в духовке.

Баранина с грибами и сладким перцем
Продукты:
Молодая баранина (ягнятина) — 4 крупных куска
Перец сладкий, красный, нарезанный — 2 шт.
Перец сладкий, зеленый, нарезанный — 2 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль
Перец черный, молотый
Масло сливочное — 1 ст. л.
Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.
Грибы, мелко нарезанные — 125 г
Зелень петрушки, нарезанная

1.Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите мясо в посуду для запекания. Надрежьте каждый кусок так, чтобы получился «кармашек» . Перемешайте перец с оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте к мясу.
2.Растопите сливочное масло в сотейнике на малом огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте грибы. Через 5 минут вмешайте петрушку, посолите и поперчите. Снимите с огня и немного остудите.
3.Наполните грибной смесью «кармашки» в каждом куске мяса. Если начинка осталась, равномерно выложите ее сверху.
4.Запекайте баранину с грибами в духовке до готовности. Перемешайте с перцем и подавайте с жареным картофелем, нарезанным кубиками. Приятного аппетита!

Дымламу попробуйте, очень вкусно! Плов, лагман, манты

В духовке, в утятнице. С помидорамя, луком, болгарским перцем