Жирную тушку курицы (ее можно заменить индейкой) нужно очистить и вымыть. Отрезанные лапки вложить в брюшную полость. Залить птицу в кастрюле холодной водой и поставить на огонь, накрыв крышкой. Готовую курицу обсушить, смазать сметаной, посыпать солью и жарить в духовке. Птица должна подрумяниться до розоватой корочки. Тем временем обжарьте в глубокой сковороде мелко нарезанный репчатый лук на масле грецких орехов (сюда же нужно добавить жир, снятый с бульона, в котором варилась курица) . Тушите минут десять. Затем добавляйте просеянную пшеничную муку (пять граммов на каждые двести пятьдесят граммов мяса) и, немного протушив, начинайте разводить небольшими порциями бульона. Когда весь бульон смешается с луком, в полученную жидкость добавьте винный уксус, корицу, гвоздику и лавровый лист. Туда же бросайте соль, толченый чеснок, кинзу, перец, укроп. Хорошо перемешайте, в полученную жидкость опускайте куски жареной курицы (индейки) . Прокипятив в течение пяти минут, добавляйте толченые орехи (сто пятьдесят граммов) . Теперь можно снять сациви с огня и охладить. Когда блюдо еще не до конца остынет, приправьте шафраном. Подавайте с ореховым маслом в глубокой посуде. Сациви из кур, рецепт которого описан достаточно подробно, можно также приготовить с мясом кролика. Подают блюдо как теплым, так и охлажденным.
Чахохбили из курицы — продукты по грузинскому рецепту приготовления:
Курица – 1,5 кг
Лук – 3-4 шт
Помидоры – 5-6 шт
Острый красный перец – 1 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Кинза – 1-2 пучка
Базилик – 1 пучок
Хмели-сунели – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Приготовление чахохбили из курицы по грузинскому рецепту:
Для приготовления чахохбили из курицы по грузинскому рецепту лучше всего брать домашнюю курицу (советуют профессионалы) , но, на мой взгляд, подойдет любая, может измениться только время приготовления.
Итак, берем курицу, которую нужно тщательно промыть снаружи и внутри, обсушить и разрезать и равные, средней величины, кусочки.
Сухую сковороду поставьте на плиту и сильно нагрейте. Затем выложите на эту сковороду куски курицы (обратите внимание, выложить нужно именно на сухую сковороду) и обжаривать примерно 15 минут, при этом постоянно нужно переворачивать, чтобы куски курицы не пригорели.
Далее грузинский рецепт приготовления чахохбили из курицы гласит — вымытые помидоры нужно отделить от кожицы. Делается это очень просто, сделайте на каждом небольшой надрез, обдайте кипятком и кожица будет легко сниматься. Затем мякоть помидоры нарежьте и добавьте в сковороду к курице. Температуру уменьшите, и готовьте примерно 10-15 минут.
Лука для приготовления чахохбили из курицы по грузинскому рецепту нужно действительно много, конечно количество определяется по вкусу. Лук нарежьте полукольцами и в отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте его в сковороду к курице с помидорами, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно минут 30
