Как все-таки вкусно приготовить стейки из осетрины?

Осетрину посолите, поперчите и замаринуйте в смеси оливкового масла и сока лимона. Поставьте в холодное место на 30 минут..
Обваляйте осетрину в муке, обмакните в слегка взбитое яйцо, а затем опять в муку..
Поджарьте стейк на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности (если стейк очень толстый, можно довести его до готовности в духовке)..

в сухарях не надо!

Стейки из осетрины.
Ингредиенты: (1 порция)
Осетрина (стейк, не слишком толстый) - 250-300 грамм
Мука - 2 столовые ложки
Яйца - 1 штука
Лимон - 1 штука
Оливковое масло - 3 столовых ложки
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу. Рецепт стейков из осетрины: Сначала стейк нужно промыть и слегка просушить. Затем маринуем осетрину. Кладём в тарелку, солим, добавляем чёрный перец, поливаем оливковым маслом и соком лимона, и ставим в холодильник на полчаса. В одну тарелку высыпаем муку, во вторую выливаем взбитое яйцо. Через полчаса вынимаем мясо из холодильника, слегка обваливаем в муке, потом макаем во взбитое яйцо, затем опять обваливаем в муке. Жарим стейк на растительном масле на предварительно разогретой сковороде. Обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Слегка остудить и можно подавать к столу, украсив листьями салата.

Когда у нас осетрина была в избытке мы готовили из нее уху и балык. Жарить или запекать стейки было как-то не принято. А вот уха отменная.

Из осетрины не делали, делали из семги, но стоит попробовать. Крошиться мякоть белого хлеба и пропитывается смесью оливкового масла с соусом песто (в супермаркетах, с базиликом) и это накладывается на рыбу (не очень обильно, в легкую) и запекается в духовке или на гриле совсем недолго, минут 15-20. Очень вкусно и необычно.

Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, можно обвалять в сухарях или муке

Посолить, поперчить и в духовку на час примерно

Стейк (англ. steak) — от английского слова "кусок" — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, коровы) чаще всего поперёк, но в некоторых случаях и вдоль волокон. Стейк, вырезанный из туши коровы чаще всего называют Бифштексом (англ. beefsteak), что в дословном переводе означает "кусок говядины".