Подскажите пожалуйста как вкусно приготовить осетрину?

ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ
Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам потребуется:
филе осетра 1,5 кг. ; 3 среднего репчатого лука; половинка лимона; укроп; майонез; соль; белый перец.

С филе осетра удаляем хрящ, если есть, и режем на порционные кубики размером 3х3х3 см. На дно эмалированной кастрюли выкладывам первый слой осетра, перчим этот слой, укладываем порезанный кольцами репчатый лук и смазываем майонезом. Далее укладываем второй слой осетра, перчим, ложим лук и смазываем майонезом и так пока не закончится осетрина. В конце посыпаем мелкорубленным укропом и выдавливаем сок пол-лимона. Ставим в прохладное место на полчаса. А тем временем идем расспаливать костер. Дрова я использую только фруктовых деревьев, а самое лучшее это виноградная лоза.
Перед нанизыванием на шампур осетрину солим и перемешиваем.
Приятного аппетита!

Осетрина в сметане по-уральски

Уксус и желток взбивают на теплой сковородке до сгущения. Добавляют сметану с перцем и солью. Смешивают с осетриной, зеленью. Тушат минут 25 при 220°. Охлаждают. Подают гарнируя молодым отварным картофелем, зеленью и соленьями.

осетр 12-16 кг, 10 желтков, 500 г уксуса 5%, 1000 г сметаны

Осетрина заливная

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Фунта 2 свежей осетрины вымыть в холодной воде, затем разрезать на две части, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы поверх рыбы ее было вершка 1.5, положить по одному корешку: моркови, петрушки и луковицу, резанные небольшими кусками, 10 зерен перца, 3 лавровых листа, достаточное количество соли; накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить до готовности осетрины. Затем ее вынуть, остудить, снять кожу, выбрать хрящи и визигу, нарезать на порционные куски, разложить их на блюдо и отстаивать. В бульон же, в котором варилась осетрина, положить отброшенные хрящи, визигу и часть осетриной головы, продолжать варить до тех пор, пока бульона останется стакана 4. Тогда его оттянуть свежей икрой, процедить через салфетку, залить осетрину и вынести на холод, чтобы застыло, но отнюдь не замерзло.

Подморозить, порезать пластинками толщиной 0,5 - 1 см, посолить, поперчить и на стол, пока не растаяла. Вкуснее нет ничего.

закоптите или в духовке запеките

шашлыки! куски осетрины замориновать в лимоном соке и соевом соусе буквально на 10 мин. жарятся очень быстро.

Для рецепта Вам потребуются:
- осетрина или севрюга - 600г
- пшеничная мука - 30г
- яйцо - 1 шт.
- белые толченые сухари - 100г
- жир (для фритюра) - 60г
- сливочное масло - 50г
- лимон - 1/2 шт.
- соус - 500г
- соль - по вкусу.

Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, затем поставить в духовку на 3-5 мин. Подавать, украсив ломтиками лимона. Гарнир - жареный картофель или жареная зелень петрушки. Соус - томатный, горчичный или майонез с корнишонами - подать в соуснике.

Здравствуйте Красатулька! Вы заете осетрина сама по себе очень богатая царская рыба, и ей не нужны какие-либо приправы типа майонеза и пр. Предлагаю очень простой и очень вкусный рецепт:
Осетрину очистить от шкуры, нарезать на порционный кусочки, посолить, поперчить (чем дольше маринуется, тем вкуснее) , затем обжарить ее на растительном масле. Можно на этом же масле пожарить консервированный ананасы. Вам понравится. Приятного аппетита.

Добрый день. Есть пару хороших рецептов приготовления осетрины
..зайдите в гости, может еще что-нибудь понравится
Смакота-вкусные и простые рецепты от Иннесс