Что вкусного можно приготовить из судака? только не первое и не катлеты.

Я признаю только жареного

из него я только делаю фарш, хе и холодного копчения. более не люблю

Заливное.

Я рыбный суп всегда с него варю.

Судак в сырном суфле



Предлагаем приготовить судака по этому рецепту. Рыба,
приготовленная таким образом получается сочной, практически тушеной. Особенно
это важно для тех, кто не ест жареное.





судак (филе) - 500г;



сыр (гауда) - около 50г;



яйцо - 2 шт. ;



молоко - 1/4

стакана;



мука - около 2 ст. л. ;



соль, молотый перец (смесь черного, белого и розового) -
по вкусу;



растительное масло для жарки



Филе судака (без кожи) нарезать порционными кусочками,
посыпать солью и молотым перцем. Разогреть сковороду, слить немного масла и
обжарить рыбу по

1 минуте с каждой стороны.



Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с
желтками. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в
сырную смесь, добавить муку и перемешать снизу вверх.



Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки
судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут. Готовое блюдо
разделить на порции и сразу же подать к столу.

Первый вариант:
1. нарезать крупными кусками и отварить в воде (так, чтобы вода едва покрывала куски рыбы) , снимая пенку, оставить кипеть на минимальном огне, добавить соль и перец

2. обжарить мелко нашинкованный лук и тертую на крупной терке морковь на сливочном масле, добавить в кастрюльку с рыбой, туда же потереть 1-2 сваренных в крутую яйца, дать потушиться пару минут, добавить кусок сливочного масла, дать маслу разойтись и выключить огонь

Второй вариант6

1. сделать филе и нарезать крупными кусками

2. приготовить кляр - мука + яйцо + соль и перец + минеральная вода с газом - все замешивается до густоты сметаны

3. обмакнуть каждый кусок в кляр и зажарить во фритюре

Заливное поддерживаю, отменное из него получается

Почистить, помыть, порезать на куски, сложить в казан, переложив
луком, добавить специи, майонез, не большое количество воды и

тушить. Вкусно.

Заливное с судачком очень даже неплохо! Да и просто на пару судачок с зелёной фасолью просто объеденье!

Саламур

Рыба в пивном кляре-быстро, вкусно, оригинально.

1