Как приготовить вкусное диетическое блюдо из судака?

Судак рыбка достаточно суховатая... я бы не стала давиться тушеным судаком, а вот судак"Орли, хоть и в кляре, но это вещь!... калорий не намного больше ...килограммов особо не прибавит, но это реально очень вкусно!))

Филе очищенного судака нарезают кусками и укладывают в кастрюлю с решеткой. Добавляют нарезанные морковь с луком, перец горошком и лавровый лист. Полученную массу солят по вкусу, заливают водой и варят до готовности рыбы.
Вареную рыбу вынимают и укладывают на блюдо, а бульон процеживают.
Смешивают бульон с размоченным желатином, хреном и нарезанным зеленым луком. Заливают бульоном судак и после того, как он остынет, ставят блюдо в холодильник.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=990

Из судака (ИМХО) самое лучшее - тЕльное.
Разделать судака на филе, каждое филе расстелить на пищевой пленке, посыпать перцем, укропом, положить сливочного масла (по желанию) , посолить, свернуть в рулон, очень плотно завернуть в пленку в виде "колбаски", отварить в течение 20 минут в соленой воде. Вынуть из пленки.
Очень вкусно и красиво в горячем и в холодном виде.

уху сварите

Если бы точно знать, какая диета.. .

Судак с грибами

300 г судака, 70 г сливочного масла, 15 г сухих грибов или 50 г шампиньонов, 100 мл сметаны, растительное масло.
Разделайте рыбу на филе, посолите и пожарьте на растительном масле. Сухие грибы отварите в подсоленной воде и порежьте, а шампиньоны просто
порежьте. На сковороду, смазанную сливочным маслом, выложите куски рыбы, грибы,
залейте сметаной и поставьте в духовку, нагретую до 120оС, и запекайте 15
минут.

Судак или щука в фольге

1 рыба весом примерно 1,4 кг, 8 зеленых луковиц, 1 лимон, 40 г сливочного масла, по 0,5 ст. ложки лимонного сока и пряной смеси кари, тимьян, перец, соль, зелень петрушки; для соуса: 4 ст. ложки сухого белого вина, 250 мл густого майонеза, 0,5 ст. ложки пряной смеси кари, перец, соль.
Рыбу очистите, не отрезая головы, и положите на кусок фольги. Мелко нарежьте 6 луковиц вместе с зеленью. Лимон нарежьте тонкими кружочками и два из них отложите. Наполните брюшко рыбы смесью лимона, лука, тимьяна, перца и соли. Разрежьте пополам оставшиеся кружочки лимона. На верхнем боку рыбы сделайте 4 надреза и вложите в них по половинке лимона. Смажьте рыбу маслом, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и тщательно заверните в фольгу. Запекайте в духовке, нагретой до 190оС, полчаса.
Тем временем смешайте кари с вином в небольшой кастрюльке и подогревайте 1 минуту. Охладите и смешайте с майонезом, посолите, поперчите и вылейте в соусник. Рыбу выньте из духовки, разверните, полейте выделившимся соусом, украсьте зеленым луком, зеленью петрушки и кружочками лимона. Подайте с мойонезным соусом.

Фаршированная рыба (пеленгас, судак, щука)

2 – 2,5 кг рыбы, по 100 г сала и грецких орехов, 2 луковицы, 150 г изюма, треть батона, молоко, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, 1 стручок сладкого перца (по желанию) , соль, хмели-сунели или молотые кориандр и черный перец, заваренный крепкий чай.
Рыбу почистите, отрежьте голову и осторожно снимите кожу «чулком» . Если снять кожу целиком не получается, разрежьте ее вдоль брюха, а затем сшейте. Мясо рыбы отделите от костей.
Батон нарежьте ломтиками, замочите в молоке и отожмите. Лук,
сладкий перец, батон, орехи и изюм перекрутите на мясорубке, добавьте яйца и
пряности. Посолите и хорошо перемешайте. Плотно наполните кожу фаршем и
положите на противень. Полейте рыбу процеженным крепким чаем и поставьте в средне нагретую духовку. Запекайте 1 – 1,5 часа до готовности. Часто поливайте
выделившимся соком, а при необходимости – чаем.

Рыбная солянка по-деревенски

500 г свежей рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, зелень, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
На дно глубокой сковороды выложить слоями сначала картошку,
нарезанную кружочками, затем куски рыбы, кружочки моркови, лук. Посолить,
добавить масло, перец, лавровый лист. Налить холодной воды и готовить под
крышкой. Готовое блюдо заправить сметаной и нарезанной зеленью.

Помыть - почистить.
Взять 2 кг жирной свининки.. . )

Привет! Можно приготовить Хе из судака
Вот рецептик:
http://eda-recepty.com/cooking/10218-xe-iz-sudaka
(Рецепт взят с сайта Хрумка со вкусом, состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)
Приятного аппетита!

Лук и морковь крупно порезать, в сковородку налить немного воды, Положить туда лук и морковь, сверху филе судака, посолить, поперчить, на филе положить кружочки помидора и маленький кусочек сливочного масла, припускать минут 8-10,отдельно на оливковом масле обжарить брокколи и соцветия цветной капусты, выложить на тарелку брокколи и цветную капусту, сверху выложить готовое филе судака, сверху выдавить немного лимоннного сока, отдельно подать соевый соус смешанный с мелко рубленым чесноком и зеленью