Ингредиенты для "Отбивные из куриных сердечек":
Сердечки куриные (можно индюшиные) — 1 кг
Яйцо — 3 шт
Мука
Сухари панировочные
Чеснок — 4 зуб.
Перец черный (свежесмолотый, у меня была смесь перцев)
Соль
Вода
Масло растительное (для жарки)
Рецепт "Отбивные из куриных сердечек":
Отбивные из куриных сердечек ингредиентыМоем сердечки, снимаем пленочки, срезаем трубочки. Жир на сердечках желательно оставить. Так они выходят нежнее.
Каждое сердечко надрезаем, не дорезая до конца.
"Распластываем" на столе и отбиваем. Все это занимает достаточно много времени. Для "ускорения" процесса можно выкладывать на дощечку сердечки штук по 8-10 и отбивать "оптовыми партиями".
Чеснок можно выдавить через пресс. Но, как-то раз, одна из моих родственниц решила мне помочь и выкинула мою старую, страшненькую, совдеповскую чесночницу с надломленной ручкой, производства ЮМЗ (ну чего только они не штамповали рядом с ракетами) и купила новую, блестящую, китайскую. Прожила чесночница у меня 2 месяца и поломалась. С тех пор сколько я их покупала....И дорогих, и дешевых. Результат один - 2-3 месяца - и помойное ведро.
Поэтому я вооружилась другим приемчиком. Сначала надо мелко порубить чеснок тем самым огромным ножом. Потом добавить соли и перетереть тем же ножом. Чеснок при этом дает много сока.
Перец - продукт, который портится. Поэтому уже перемолотый перец очень быстро теряет свои свойства. Я перец перетираю в ступке непосредственно перед использованием.
Добавляем в отбитые сердечки соль, чеснок и перец. Тщательно перемешиваем.
Одно яйцо разболтать вилкой. Вылить в сердечки и тщательно перемешать.
Обвалять каждое сердечко в муке.
Разбиваем еще два яйца, добавляем немного водички, слегка подсаливаем, разбалтываем вилкой (ну или венчиком) . Потом каждый кусочек опускаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях (или кому в чем нравится) . У меня сухари закончились, и я обваливал их в муке.
Жарим на растительном масле на сильном огне. Очень быстро, буквально по полминутки с каждой стороны. Мясо очень тонкое, поэтому оно прожарится быстро и при этом останется сочным.
А теперь позвольте дать вам два совета.
Совет первый: несмотря на то, что придется повозиться, - приготовьте такие отбивнухи, попробуйте.
Совет второй: не говорите своим домашним, из чего приготовлены отбивные, а предложите им угадать. Мои не догадались.
Получается очень нежно и вкусно. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Такие отбивные, несмотря на относительную дешевизну, не стыдно и на праздничный стол поставить.
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3927/
