Нафаршировал поросенка молочного, а его солить надо? Показывали что его не солят, мясо будет не соленым что ли?

Соль способствует истечению сока. Соленое мясо может высохнуть.

солят конечно!

obyazatelno solit...i pobolshe chernogo perza...

Солят. Еще вкуснее- замариновать на ночь в соли, перце, майонезе или сметане.

Поросенок фаршированный с черносливом
1 крупный поросенок, 600г свинины, 15шт. чернослива, 75г белого хлеба, 4 яйца, зелень петрушки, 0,5стак коньяка, 2—3ст. л слив. масла, перец, соль, 1 лимон. Тушку поросенка обмыть и обсушить салфеткой, намазать изнутри соком лимона с солью и перцем. Приготовить начинку из нарубленной свинины, черствого белого хлеба, заранее замоченного в бульоне или воде и отжатого, нарезанных крупными кубиками вареных яиц, мелко нарезанной зелени петрушки, предварительно замоченного в воде и нарезанного на мелкие кусочки чернослива, коньяка, сливочного масла, перца, соли. Можно добавить мелко нарезанные кусочки печени. Фарш хорошо размешать, начинить им тушку, зашить брюшко, смазать маслом. Жарить в духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком.
Поросенок фаршированный квашеной капустой с луком и яблоками
1 поросенок, 100 г топленого масла, соль. Для фарша: 800 г квашеной капусты, 5 луковиц, 5 яблок, перец. Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью, нафаршировать и зашить брюшко. Для фарша капусту поджарить с мелко нарубленным луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить. Жарить в хорошо разогретой духовке в течение 1—1,5 часа, периодически смазывая тушку растопленным маслом.
Свинина фаршированная, пряная. Кусок свинины 800г. Начинка: 1 морковка, 2 соленых огурца, 1 небольшой пучок черемши (можно взять 2-3 зубчика обычного чеснока) , 1/2 ч. л молотого кориандра. Морковку, огурцы натереть на крупной терке, черемшу мелко нарезать, добавить кориандр, все перемешать. Мясо надрезать с двух сторон так, чтобы получилась гармошка, посолить и поперчить со всех сторон. Начиная снизу, заполнить прорези овощами. Нашинкованный кусок мяса завернуть в рукав для запекания, завязав концы, как можно выше, т. к. при запекании образуется довольно много сока от овощей. Поставить в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов. Дать остыть, не вынимая из рукава, поставив в какую-нибудь посуду так, чтобы мясо было полностью покрыто образовавшимся соком.

Поросенок фаршированный гречневой кашей с грибами
1 молочный поросенок, щепотка молотых семян кинзы, перец, соль.
Для фарша: 0,5кг гречневой крупы, 3 яйца, 1 белок, 100г вытопленного свиного сала, 2 луковицы, 40г сушеных белых грибов, 2—3ст. л мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, перец, соль. Тушку поросенка ошпарить, сделать разрез брюшка до шеи и выпотрошить. Печенку и сердце порознь отварить в небольшом количестве воды. При отваривании сердце залить холодной водой, через 15 минут после закипания воду слить и залить свежим кипятком (бульон после отваривания сердца не используется) . Смешанную с сырым яичным белком и подсушенную крупу залить кипящим бульоном и сварить рассыпчатую кашу. Отварные грибы, печенку и сердце мелко нарубить. Лук нарезать кубиками, с пассировать на свином сале, охладить, растереть с желтками. Когда каша остынет, добавить взбитые белки яиц, печенку, сердце, грибы, зелень, перец, соль. Фарш размешать, начинить им тушку, зашить разрез и посыпать семенами кинзы. Жарить на противне в духовом шкафу около 1,5 ч.