Как солить мясо при готовке???

А я, если мясо целиком запекаю, готовлю рассол ( на 1 литр воды 1-2 ст. ложки соли, несколько горошин черного перца, лаврушка, любимые травки - вскипятить и на медленном огне подержать пару минут), остужаю. Опускаю кусок мяса в рассол (так, чтоб покрывал) и ставлю в холодильник на ночь. На следующий день часто-часто шпигую мясо ломтиками чеснока, натираю специями, горчицей и запекаю в рукаве в духовке. За несколько минут до готовности рукав разрезаю, чтобы на мясе образовалась румяная корочкка. Отличное мясо получается! и просоленное, и сочное

Чтоб мясо про солилось надо каждый кусок посолить и отбить, и пусть час полежит маринуется

именно что- шприцевать или соленым раствором или соевым соусом.

половина 1чл соли на стакан воды и шприцевать, желательно подморозить - коллаген набухнет и удержит влагу

Соевым соусом через шприц наколоть. Или маринадом.

А я не ленюся потом уже готовую солить

Мясо обсушивают для начала (бум. полотенцами), потом натирают маслицем и уже всю поверхность обильно солью затем. Либо: Свинину опускают в маринад и ставят в холод на время от 3 до 24 часов. А маринад такой: для этого наливаете в кастрюлю воду. Кладёте соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли (смотря какой кусок у вас по размеру). А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводите до кипения, варите минут 5-7 и выключаете. Затем полностью охлаждаете. После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаете её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями на ваш вкус.

Не знаю насчет шприцивеная, но я делаю так - в теплую воду (чуть теплее комнатной температуры) насыпаем соль, примерно расчет - 2 ст. ложки на литр. Предупреждаю - вода будет горько-соленая. и опускаете туда мясо, чтобы оно было полностью покрыто водой. оставить на два часа. вытащить, обсушить. если мясо перед запеканием маринуете - значит нужно не в воду, а куском мокрого мяса промакнуть соль - сколько налипнет, столько пусть и будет. По сути - как сало солят, чтобы весь кусок был облеплен солью. оставить на 1 час-2 часа. Соль быстро смыть, мясо обсушить, и дальше - по рецепту.